崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品出品質(zhì)量。11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、2年及以上同崗位工作經(jīng)驗。 2、有國際酒店業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先。 3、能推動收入和利潤增長。 4、對烹飪充滿熱情，可以愉快和親善地與客人打交道。 5、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 6、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果；與客人和員工保持清晰明了的溝通。 7、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 8、靈活機動，應變能力強。 9、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。