【崗位職責】 1、協(xié)助燒臘師傅完成各類燒臘食品的準備工作，包括原料處理、腌制、穿串等工序； 2、負責燒臘設(shè)備的日常清潔與維護，確保操作環(huán)境符合衛(wèi)生標準； 3、按照標準流程參與燒制、烤制、鹵制等工藝操作，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定； 4、協(xié)助控制燒臘食品的成本，合理使用原料，減少浪費； 5、配合廚房團隊完成其他相關(guān)工作，確保出餐效率。 【崗位要求】 1、對燒臘制作有基本了解或興趣，愿意學習相關(guān)技能； 2、具備一定的體力，能夠適應(yīng)廚房高溫環(huán)境及長時間站立工作； 3、注重衛(wèi)生與安全，遵守食品操作規(guī)范； 4、工作認真負責，具備團隊協(xié)作精神； 5、無需相關(guān)經(jīng)驗，酒店或餐飲行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先考慮。

【崗位職責】 1、負責燒臘間的日常運營，包括原料準備、腌制、烤制、斬切等工序； 2、嚴格按照標準操作流程制作各類燒臘產(chǎn)品，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 3、維護燒臘設(shè)備的清潔與保養(yǎng)，保持工作區(qū)域衛(wèi)生符合食品安全標準； 4、協(xié)助研發(fā)新式燒臘菜品，定期優(yōu)化菜單； 5、控制食材成本，合理利用邊角料，減少浪費； 6、配合廚房團隊完成其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、具備燒臘制作基礎(chǔ)技能，熟悉廣式燒臘工藝者優(yōu)先； 2、能適應(yīng)高溫環(huán)境及高強度站立工作； 3、具有食品安全意識； 4、工作細致耐心，有團隊協(xié)作精神；

【崗位職責】 1、能制作經(jīng)營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應(yīng)，了解當?shù)氐氖袌鲂星椋龊妹刻焖枋称酚媱澓拓浽从媱潯?6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有廚房燒臘工作經(jīng)驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責烤鴨的腌制、烤制及出品工作，確保烤鴨品質(zhì)穩(wěn)定、口感正宗； 2、根據(jù)每日營業(yè)需求，合理準備烤鴨原料，控制食材損耗； 3、維護烤鴨爐具及廚房設(shè)備的清潔與保養(yǎng)，確保操作安全規(guī)范； 4、配合廚房團隊完成其他菜品的輔助制作及備餐工作； 5、嚴格遵守食品安全及衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域整潔有序。 【崗位要求】 1、具備烤鴨制作基礎(chǔ)技能，熟悉傳統(tǒng)烤鴨工藝流程； 2、能夠適應(yīng)廚房高強度工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作意識； 3、對食材新鮮度及火候把控有基本認知； 4、持有健康證，無食品行業(yè)從業(yè)禁忌疾病； 5、有烤鴨專崗經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗可提供崗前培訓。

1. 負責西式燒味檔口的日常工作。 2. 根據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。 3. 協(xié)助廚師長制訂中餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。 4. 根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)。 5. 負責指導中廚房領(lǐng)班工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。 6. 負責對中廚房各點所有設(shè)備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設(shè)備檢修報告單

1、能制作經(jīng)營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應(yīng)，了解當?shù)氐氖袌鲂星椋龊妹刻焖枋称酚媱澓拓浽从媱潯?6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。

1、會做涼菜 2、負責燒臘食品的提供，負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 3、食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 4、能制作經(jīng)營風味的各種燒、鹵食品及配料。 崗位要求 1、有3年以上廚房燒臘和涼菜工作經(jīng)驗。 2、身體健康，能吃苦耐勞。

中、西廚房實習生，輔助廚師主管、領(lǐng)班的日常工作； 從事廚房崗位基礎(chǔ)工作； 服從領(lǐng)班、主管工作安排； 具有一定的廚師基本功； 適應(yīng)早班、兩頭班等靈活工時； 符合酒店儀容儀表要求。

負責燒烤、鹵水拼盤及冷菜的制作，根據(jù)客情和菜單提前做好烤制和鹵制的菜肴準備工作，確保提供色、香、味、形俱佳的菜肴?3。 這些崗位共同協(xié)作，確保廚房燒味部門的順暢運行和高質(zhì)量的菜品輸出。

職責描述： 1、負責燒臘食品的制作。 2、保證所提供的食品質(zhì)量符合衛(wèi)生要求，保證區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境符合要求。 3、嚴格把控菜品的烹制過程，合理用料，控制原料成本保證食品的質(zhì)量。 4、負責燒烤，鹵菜的成品生產(chǎn)，同時也承擔鹵水和各類醬汁的熬制。 5、負責各類肉禽原料的腌制和初加工。 6、保持砧板，刀具等用具的清潔衛(wèi)生。 7、完成上級交辦的其他事宜。 任職資格： 1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學歷 2、五官端正 3、具有1年以上燒臘工作經(jīng)驗 4、參加過專業(yè)廚房管理培訓

職責描述： 1.?? 負責督導供應(yīng)商燒臘食品的提供，保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點； 2.?? 制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃； 3.?? 負責督導燒、鹵、浸食品工作，能夠品質(zhì)各種高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤； 4.?? 保證食品正常供應(yīng)，了解當?shù)氐氖袌鲂星椋龊妹刻焖枋称酚媱澓拓浽从媱潱?5.?? 執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生； 6.?? 做好各類食品，半成品，肉類品的存放工作。 7.???完成上級交辦的其他事宜。 任職資格： 1.?? 中專以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)； 2.?? 有5年以上同崗位工作經(jīng)驗，會做冷菜； 3.???有一定的溝通能力，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責燒臘間的日常運營管理，包括原料驗收、加工制作、成品質(zhì)量控制等全流程工作； 2、根據(jù)酒店標準制定燒臘菜品制作工藝及流程，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 3、合理控制燒臘原料及成品庫存，降低損耗，控制成本； 4、定期研發(fā)新式燒臘菜品，豐富酒店餐飲產(chǎn)品線； 5、負責燒臘間設(shè)備維護及衛(wèi)生管理，確保符合食品安全標準； 6、培訓并指導燒臘廚師團隊，提升整體技術(shù)水平； 7、配合餐飲部完成各類宴會、活動的燒臘出品任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作技術(shù)，熟悉各類燒臘工藝及流程； 2、能夠獨立完成燒鵝、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒臘菜品的制作； 3、具備一定的團隊管理經(jīng)驗，能夠有效協(xié)調(diào)燒臘間工作； 4、熟悉食品安全及衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)范； 5、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 6、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)市場需求調(diào)整菜品； 7、有酒店或大型餐飲企業(yè)燒臘工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

【招聘崗位】 各院校烹飪專業(yè)應(yīng)屆生或?qū)嵙暽?【崗位職責】 1、各類菜品的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、身體健康，能吃苦耐勞。

職位概述： 1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 5.必須關(guān)注持續(xù)性提高和改善培訓手冊和工作標準程序。 6.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 7.能夠接受外場工作任務(wù)。 8.能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 9.可接受盤點庫存的工作。 10.所有團隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.結(jié)合數(shù)碼照片制作試菜新菜品。 12.協(xié)助廚師長合理調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 13.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和低程度的破損率。 14.對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 15.根據(jù)需求合理的采購食材和嚴格監(jiān)督食材的質(zhì)量標準進行收貨。 16.協(xié)助廚師長確保菜譜和成本的存在和更新。 17.監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保節(jié)約原材料。 18.檢查團隊成員準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 19.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的團隊成員作為部門標準。 20.管理培訓和確保所有團隊成員上崗之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 21.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 22.負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域的標準。 23.控制、監(jiān)督，負責協(xié)助廚師長獲得成本控制以及獲得收益和客人滿意度。 24.檢查所有的時間表以確保所有團隊成員的工作時間和用餐時間準確。 25.?時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 26.確保團隊成員充分的理解并遵守團隊成員手冊內(nèi)容。 27.如有必要，管理層有權(quán)更改或補充該職位描述。 28.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 工作技能要求： 1.能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2.能夠設(shè)計菜譜并按照菜譜操作。 3.保持優(yōu)秀的領(lǐng)導能力。 4.掌握食品安全體系方面的知識。 5.具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

Main Functions工作職責 Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity 填寫采購單，注明食物的名稱質(zhì)量和數(shù)量 2.Receives function sheet from Banquet Manager and schedule preparation of food 根據(jù)宴會經(jīng)理的預訂單及附表準備食品 3.Checks and approves time schedules prepared by the different chefs 根據(jù)時間和需求安排不同的廚師工作 1.?Ensures that all foods prepared are served according to international hotel standards 按照國際飯店的標準準備所有的食品 2.?Controls costs by: *Minimising spoilage *Maintaining adequate inventory of food *Utilising food surpluses *Controlling portion 控制成本： *盡量減少腐敗 *維持足夠的庫存食物 *利用剩余原料 *控制份量 3.?Educates the Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard 教育廚師衛(wèi)生法規(guī)，保持衛(wèi)生管理和標準 4.?Hires, trains, guides and evaluates performance of kitchen personnel, shifts personnel according to skill to the various kitchen sub-sections 培訓，指導和評估廚房人員的表現(xiàn)，，根據(jù)技能合理調(diào)動廚師的崗位 5.?Ensures l expatriate staff is working within specified objectives 確保外籍工作人員工作在指定的目標 6.?Has the following responsibilities regarding the Food Safety Program: HACCP ·?Assume the responsibilities of the Chef in his absence ·?Supervision of kitchen employees with regard to implementation of the Food Safety Program, health and safety and hygiene standards as laid out in the Food Safety Program ·?Complete tasks delegated from the Executive Chef ·?To notify the Executive Chef of any unusual occurrences in the food production area ·?Brief Executive Chef on kitchen operations during his absence. Making use of daily diary ·?Be very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any place of food preparation and prevent employees who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation of food ·?有以下幾個方面的責任： ·?在廚師長不在時承擔廚師長的智能 ·?監(jiān)督廚房員工有計劃的進行食品加工并符合健康和安全和衛(wèi)生標準的規(guī)定 ·?完成行政總廚安排的任務(wù) ·?通知行政總廚在食品加工時出現(xiàn)的異常 JOB SPECIFICATION 職位要求?: 1.Neat in appearance and well groomed?整潔的儀表 2.Able to work with little supervision?較強的自我管理能力 3.Able to lift heavy objects?能勝任體力工作 4.Must work quickly and safety?能迅速安全的工作 Safety Awareness 安全提示： Maintain safety by adhering to safest policies, being responsible to report all accidents immediately. Support all safety programs. Proceed with caution when walking on slippery floors. Ensure proper safety instructions are given before operating any equipment. 要保障安全須嚴格遵守安全法規(guī)，與異常情況須及時上報。建立、支持所有的安全方案。行走在濕滑地面上要留意。在操作設(shè)備之前，確保已了解了安全說明 Any other duties as may be assigned from supervisor. 完成領(lǐng)導交代的其他工作職責。

【崗位職責】 1、負責燒臘廚房的日常運營管理，包括食材準備、加工、烹飪及出品質(zhì)量控制 2、根據(jù)酒店標準制定燒臘菜單，研發(fā)新菜品并定期更新，確保符合市場需求 3、監(jiān)督燒臘廚房的衛(wèi)生與安全，嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度 4、控制燒臘廚房的成本，合理規(guī)劃食材采購及庫存管理，減少浪費 5、培訓并指導燒臘廚房員工，提升團隊專業(yè)技能及工作效率 6、與其他廚房部門協(xié)調(diào)配合，確保整體餐飲運營順暢 【崗位要求】 1、中技及以上學歷，烹飪或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先 2、5年以上燒臘廚房工作經(jīng)驗，其中至少2年擔任副廚師長或同等職位 3、精通粵式燒臘制作工藝，熟悉各類燒臘食材的特性及加工方法 4、具備較強的團隊管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房工作流程 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，持有相關(guān)健康證明 6、工作細致認真，責任心強，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境

1.根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協(xié)助廚師長培訓員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。協(xié)助廚師長負責每天廚房的運作。 2.為客人和員工高效率的提供食物,要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 3.監(jiān)督廚房的正常運作。 4.協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量。 5.在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 6.管理并參與本部門的制作工作 。 7.發(fā)展食譜卡和產(chǎn)品 8.參與菜單的制作發(fā)展 9.遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10.遵守涵碧樓員工手冊，遵守酒店和涵碧樓的規(guī)章制度。

崗位職責 1、會做涼菜 2、負責燒臘食品的提供，負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 3、食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 4、能制作經(jīng)營風味的各種燒、鹵食品及配料。 崗位要求 1、有3年以上廚房燒臘和涼菜工作經(jīng)驗。 2、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責中廚房燒味檔口的日常運營，包括燒臘、鹵味等菜品的制作與出品 2、根據(jù)標準配方和工藝流程，確保燒味產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和賣相達到酒店標準 3、負責燒味檔口原料的驗收、儲存及成本控制，避免浪費 4、維護燒味檔口的衛(wèi)生與食品安全，嚴格執(zhí)行FSQM衛(wèi)生管理標準 5、協(xié)助研發(fā)新式燒味菜品，定期更新菜單以提升客戶體驗 6、培訓并指導廚房助手，確保團隊掌握正確的燒味制作技術(shù) 【崗位要求】 1、具備扎實的燒味制作功底，熟悉各類燒臘、鹵味的傳統(tǒng)工藝及創(chuàng)新技法 2、能夠獨立操作燒味檔口全流程工作，包括腌制、烤制、斬件等環(huán)節(jié) 3、對食材品質(zhì)有敏銳的判斷力，注重細節(jié)和出品穩(wěn)定性 4、具備較強的食品安全意識和衛(wèi)生管理能力 5、能適應(yīng)酒店餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏和強度，包括周末及節(jié)假日排班 6、有團隊協(xié)作精神，良好的溝通能力和責任心