- 按照集團戰(zhàn)略和品牌標(biāo)準(zhǔn)高效運營部門。 - 確保廚房的各項活動與酒店的戰(zhàn)略保持一致，同時充分落實酒店的各項標(biāo)準(zhǔn)。 - 確保廚房所有員工時刻提供給客人如酒店承諾的服務(wù)。 - 組織部門的例會，保證酒店內(nèi)部信息的有效溝通。 - 檢查和監(jiān)督食品生產(chǎn)的每個過程，在適當(dāng)?shù)臅r候提供反饋信息。 - 保證為客人提供最高水平的服務(wù)，同時完成部門的商業(yè)目標(biāo)。 - 指導(dǎo)完成餐飲部年度商業(yè)計劃的準(zhǔn)備。 - 灌注公司的培訓(xùn)理念，并與人力資源部緊密配合發(fā)展部門服務(wù)教練，確保所有督導(dǎo)在員工培訓(xùn)和發(fā)展方面起積極作用。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 3、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 4、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 5、將相關(guān)信息傳達給行政總廚。 6、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。 7、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 8、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 9、與各部門建立良好的聯(lián)系。 10、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 11、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 12、負責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務(wù)，把握機會學(xué)習(xí)各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應(yīng)變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運行。

行政總廚 【崗位職責(zé)】 1.?負責(zé)所有廚房的營運和符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和程序的最高質(zhì)量的食物的提供。 2.?確保酒店內(nèi)所有食物，無論烹飪過的或沒烹飪過的，都有由行政總廚設(shè)定的一致的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3.?確保高檔次菜肴的準(zhǔn)備在預(yù)算范圍內(nèi)，這樣才可保證菜肴運營的收益。 4.?行政總廚擬定菜肴計劃，主管和協(xié)調(diào)廚師們和其他廚房員工的工作。 5.?熟悉關(guān)于定價，質(zhì)量和交易的競爭性運作；按照采購程序和規(guī)范購買原料和存貨，按照儲存控制程序處理和儲存貨物。 6.?維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣，定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)。 7.?協(xié)助市場營銷的計劃和實施，定期創(chuàng)新新的產(chǎn)品。 8.?管理為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)確保，滿足客人的需要和合理的要求；建立和維持有效的客戶關(guān)系。 9.?不斷的提高酒店的產(chǎn)品和服務(wù)發(fā)展銷售和促銷戰(zhàn)略。 10.?完成上級交待的其它任務(wù)。 【崗位要求】 11.?高中畢業(yè)以上學(xué)歷，專業(yè)的廚師及技術(shù)服務(wù)學(xué)校畢業(yè)。 12.?必須熟知西餐食品及基本的亞洲菜系，熟練及出色的廚房技能。 13.?至少5年以上五星酒店主管級，及3年以上行政總廚的工作經(jīng)驗。 14.?必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對食品的出品及展示制定適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。 15.?良好的溝通能力，積極主動的工作態(tài)度及很強的適應(yīng)能力。 【薪資區(qū)間】：25000-30000

崗位職責(zé): -為酒店管理層準(zhǔn)備各項預(yù)測、計劃和部門生產(chǎn)報告。 -參與準(zhǔn)備酒店年度預(yù)算，并設(shè)定部門目標(biāo)。 -對所有在餐飲運營中制備和銷售的菜品進行精確的成本核算、記錄并及時更新。 -與主管共同負責(zé)部門預(yù)算的準(zhǔn)備和管理工作，并嚴(yán)格控制部門食品成本。 -協(xié)助協(xié)調(diào)部門年預(yù)算的準(zhǔn)備工作。 -協(xié)助酒店的戰(zhàn)略計劃、目標(biāo)及餐飲部預(yù)算的準(zhǔn)備工作。 -建立并解釋管理酒店的主要指示，始終重視酒店的決定及建議的財政經(jīng)費問題。 -與財務(wù)總監(jiān)決定所有食物、材料和設(shè)備的存儲量。 -控制和分析以下事物的進程：銷售及成本、食物的出品、食物和酒水的質(zhì)量和陳設(shè)、設(shè)備裝置的狀況和清潔、客人滿意度及營銷。 -處理員工日常事務(wù)，計劃并分配工作，為每個員工設(shè)定工作績效和職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。為員工提供教導(dǎo)、輔導(dǎo)并給予定期反饋，協(xié)助解決各種員工矛盾，提高團隊成員的績效。 -教育和培訓(xùn)員工遵守國家、各省市與地方的法律和安全法規(guī)。確保員工獲得關(guān)于質(zhì)量與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面的恰當(dāng)培訓(xùn)，為員工配備完成所有工作所需的工具、設(shè)備和授權(quán)。 -根據(jù)洲際酒店集團的指導(dǎo)方針，為廚房食及其它餐飲部員工制定培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)材料以及實施培訓(xùn)。 -協(xié)助計劃未來所需要的員工。 -協(xié)助根據(jù)公司要求的招聘工作。 -為新員工準(zhǔn)備詳細的入職介紹計劃。 -協(xié)助上級根據(jù)部門的要求和程序提供全面、及時、以顧客為中心的服務(wù)并監(jiān)督他們的完成情況。 -根據(jù)公司的規(guī)章制度進行試用期及轉(zhuǎn)正的鑒定。 -培訓(xùn)及訓(xùn)練員工，并提供有建設(shè)性的反饋信息以提高工作成績。 -定期與員工溝通，保持良好的關(guān)系。 -給廚房幫忙人員提供講解說明，包括廚房主管，廚師助手，廚房服務(wù)員和管事員有任何困難，客人的意見和相關(guān)信息，要和他/她的上級保持溝通建立和保持有效的員工工作關(guān)系。??? -與客人建立保持良好的關(guān)系以便滿足客人的需要。 -采取行動滿足這些需要以達到客人的期望。????? -在與每一位酒店或非酒店客人的交往中都 應(yīng)為酒店樹立一個良好的形象。 -根據(jù)客人的要求協(xié)助并帶領(lǐng)客人到酒店內(nèi)所要到的場所。 -掌握酒店特別推銷及活動以便為客人解釋。 -掌握并能為客人提供酒店各項的信息。 -與餐飲部總監(jiān)共同計劃和組織成功的餐飲部活動 -根據(jù)洲際酒店集團的指導(dǎo)方針,與餐飲部總監(jiān)共同創(chuàng)造受顧客歡迎且物有所值的菜單。 -關(guān)注酒店客戶滿意度確保數(shù)值達標(biāo)。 -了解、熟悉并對本部門和酒店的相關(guān)問題有興趣，掌握最更新的知識，包括一些法律知識。 -明白酒店的運作程序，著重了解確保酒店成功和盈利的主要因素。 -嚴(yán)格按照綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)完成工作，節(jié)約能源，減少能耗。 -監(jiān)督本地競爭者并與餐飲運作相比較他們的運作。 -制定食物生產(chǎn)和管事目標(biāo)、開發(fā)戰(zhàn)略、規(guī)程和政策。 ? 任職要求： 具有烹飪學(xué)歷或證書，5 年廚師長經(jīng)驗，至少 1 年管理崗經(jīng)驗，或具有其他同等烹飪學(xué)歷及經(jīng)驗。必須掌握本地語言。 主管廚房的運營工作，包括食物準(zhǔn)備、食品質(zhì)量、設(shè)備維護以及庫存管理等，確保遵守酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，達成營收目標(biāo)，控制食物及其他消耗品的成本。

主要任務(wù)： 行政總廚要負責(zé)整個廚房的日常操作，確保酒店內(nèi)食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。在預(yù)算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量食品并保證利潤。計劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關(guān)注競爭對手的食品、價格及質(zhì)量 崗位職責(zé)： 1.?同各部門經(jīng)理及廚師長協(xié)商制作菜單 2·決定食品及設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)并檢查收貨食品的質(zhì)量 4·根據(jù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督所有的烹飪 5·生產(chǎn)特殊的食品及有創(chuàng)造性的配方，保證成本預(yù)算的基礎(chǔ)上給客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的食品 6 .同總管事經(jīng)理共同監(jiān)測確保所有廚房設(shè)備的衛(wèi)生及所有設(shè)備的正常運作 7 .同餐廳經(jīng)理、宴會廳經(jīng)理協(xié)商每天面臨的特殊需求：特殊自助餐臺搭設(shè)、重要客人需求及其他運作部門需求設(shè)備 8·監(jiān)測每周食品成本并作出適當(dāng)調(diào)整 9·同工程總監(jiān)溝通有關(guān)所有廚房每天的設(shè)備維修。 備注: 中廚背景優(yōu)先!

【崗位職責(zé)】 計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)性菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 【崗位要求】 高中或相等的學(xué)歷，專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 十至十五年管理廚房經(jīng)驗，或級別很高的個體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗。

Shangri-La Xian Located in the prestigious financial and shopping mall centre on Keji Road in Yanta District, Shangri-La Hotel, Xian, enjoys easy access to Xian’s leading business, entertainment and shopping destinations. Our hotel serves as a prime residence for both business and leisure travellers alike. The hotel is approximately a 35-minute drive from Xi’an International Airport and Xian North railway station, a 45-minute drive from the Terracotta Warriors Museum and a 25-minute drive from City Wall and Bell Tower. Metro line 3 is close to the hotel and it only takes 15 minutes to reach the Giant Wild Goose Pagoda. The hotel’s tour guide manager can customize different city tour routes for you. -393 rooms and suites -4 restaurants & bars 酒店位于雁塔區(qū)科技路商務(wù)區(qū)腹地，毗鄰市內(nèi)頗具規(guī)模的商業(yè)及娛樂購物區(qū)。步行3分鐘可達金鷹國際和世紀(jì)金花購物中心，步行5分鐘可達創(chuàng)業(yè)咖啡街區(qū)和大都薈商業(yè)區(qū)，酒店對面永興坊美食街區(qū)及周邊特色餐廳讓您盡享休閑時光的愜意與味蕾的美好體驗。一朝步入西安，一日讀懂千年。深入體驗歷史名都，酒店地鐵三號線15分鐘直達曲江大雁塔景區(qū)，25分鐘可達鐘鼓樓廣場，驅(qū)車前往兵馬俑博物館45分鐘左右。?? -393間客房和套房 -4家餐館和酒吧? We are currently looking for an? Executive Chef?to join our Kitchen team. 我們正在尋找一位行政總廚加入我們廚房團隊。 As an?Executive Chef, we rely on you to:? 1. Oversee the daily operations and management of the hotel kitchen, ensuring food quality, presentation standards, and food safety comply with Shangri-La brand requirements. 2. Develop and implement kitchen management systems, operational procedures, and cost-control measures to optimize kitchen efficiency. 3. Regularly update menus and develop innovative dishes based on market trends and seasonal changes to enhance culinary competitiveness. 4. Manage kitchen team building, including recruitment, training, performance evaluation, and work scheduling. 5. Supervise ingredient procurement, inspection, and inventory management to ensure raw material quality and cost control. 6. Coordinate communication and collaboration with other departments (e.g., Food & Beverage, Purchasing) to ensure smooth operations. 7. Strictly enforce hygiene and safety standards, maintaining a kitchen environment that meets national and hotel sanitation regulations. 行政總廚的工作職責(zé)如下： 1、全面負責(zé)酒店廚房的日常運營與管理，確保菜品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合香格里拉品牌要求； 2、制定并執(zhí)行廚房管理制度、操作流程及成本控制方案，優(yōu)化廚房工作效率； 3、根據(jù)市場需求和季節(jié)變化，定期更新菜單并研發(fā)創(chuàng)新菜品，提升餐飲競爭力； 4、負責(zé)廚房團隊的建設(shè)與管理，包括人員招聘、培訓(xùn)、考核及工作安排； 5、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，確保原材料品質(zhì)并控制成本； 6、協(xié)調(diào)與其他部門（如餐飲部、采購部等）的溝通與合作，確保運營順暢； 7、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境符合國家及酒店衛(wèi)生規(guī)范。 We are looking for someone who: 1. Extensive experience in kitchen management, proficient in both Chinese and Western culinary techniques and kitchen operations. 2. Exceptional menu development skills, capable of innovating dishes that blend local flavors with international standards. 3. Strong leadership abilities to effectively motivate and manage the kitchen team. 4. Familiar with food cost control, ingredient procurement, and inventory management. 5. Excellent communication and coordination skills to efficiently handle cross-departmental collaboration. 6. In-depth understanding of food safety, hygiene, and fire safety regulations with strict compliance. 7. Ability to work under high pressure and adapt flexibly to unexpected situations. 我們正在尋找一位具備以下條件的候選人： 1、具備豐富的廚房管理經(jīng)驗，熟悉中西餐烹飪工藝及廚房運作流程； 2、出色的菜品研發(fā)能力，能結(jié)合本地特色與國際化標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新菜單； 3、優(yōu)秀的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力，能有效激勵和管理廚房團隊； 4、熟悉食品成本控制、食材采購及庫存管理； 5、具備較強的溝通協(xié)調(diào)能力，能高效處理跨部門協(xié)作問題； 6、對食品安全、衛(wèi)生及消防規(guī)范有深刻理解并嚴(yán)格執(zhí)行； 7、能適應(yīng)高強度工作壓力，具備靈活應(yīng)對突發(fā)情況的能力。 If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now!? 如果您覺得您適合以上條件，那還等什么呢？請點擊下面的申請按鍵吧！

如果你具備以下條件......來挑戰(zhàn)吧！ 期待卓而不凡的你，加入我們，同洲，共無際。 1、具有奢華品牌酒店相同或相似崗位工作經(jīng)驗。 2、高度的敬業(yè)精神、待客熱情、勇于創(chuàng)新，與時俱進。 3、具備帶領(lǐng)團隊精益求精，提供給客人非凡時刻的驚喜和體驗，以及優(yōu)秀的團隊培訓(xùn)、帶動及管? ? ? ? 理能力 4、國籍不限

崗位職責(zé)： 1、監(jiān)督日料菜品制作全流程，定期更新菜單； 2、管控食材損耗，制定采購計劃，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)； 3、負責(zé)團隊管理與培訓(xùn)，以及廚房設(shè)備維護，確保安全運作。 職位要求： 1、三年以上日料廚房管理經(jīng)驗，曾獨立經(jīng)營過料理店，對出品風(fēng)格有自己的見解； 2、熟悉傳統(tǒng)日料技藝并擅長菜品創(chuàng)新，熟練成本核算方法； 3、對現(xiàn)代餐飲趨勢有較好的洞察力。

1、嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 2、在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 3、正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 4、與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 5、對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 6、?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 7、時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。???? 8、協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 9、?時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?10、遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 11、緊密配合行政總廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 12、協(xié)助行政總廚廚師對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。

任職資格： 1、中餐背景，能夠?qū)χ?西/大堂吧/宴會餐廳進行綜合管控； 2、國內(nèi)或國際聯(lián)號高端商務(wù)酒店行政總廚崗位2年以上從業(yè)經(jīng)歷； 3、至少1個以行政總廚身份參與完成的高端商務(wù)酒店項目籌開經(jīng)歷； 4、溝通表達能力強.

1.To assist in the production of and maintenance of ahigh standard of quality food preparations, presentations and the continuous and consistent improvement of the people, product and profit as per the W Standards. 協(xié)助高質(zhì)量生產(chǎn)和維持高標(biāo)準(zhǔn)的食品成果，并根據(jù)W標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)不斷的改進人員、產(chǎn)品和利潤。 2.Very advanced courses or experience in the administration side of the kitchen. 在廚房管理方面有非常高標(biāo)準(zhǔn)的課程和經(jīng)驗。 3.To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. 協(xié)助同事，以支持廚房團隊，同時，以增強團隊合作精神，培養(yǎng)誠信，尊重，開放和信任。 4.To actively participate in the training, development the Culinary colleagues, according to the monthly training plan, gallop guest index- “Comment Cards”, hygiene reports and any other highlighted areas for fine tuning/development that would benefit the team and guests. 積極的支持培訓(xùn)和培養(yǎng)廚房的員工， 根據(jù)每月的培訓(xùn)計劃， “客人評價”的蓋勒普分數(shù)，衛(wèi)生質(zhì)檢報告，與其他的重要的部分。 5.Conducts colleague performance appraisals to review colleagues’ general performance and discuss any areas for fine tuning/development – and highlight areas of strength. 對同事進行績效評估，以評估同事的總體表現(xiàn)，并討論任何可進行微調(diào)/發(fā)展的領(lǐng)域——并突出優(yōu)勢領(lǐng)域。 6.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices， Food hygiene and Safe Food Handling practices ，the Culinary standards relating to recipes ，preparation methods and plating standards in your outlets. 全面理解和遵守公司的規(guī)章制度符合安全條例和規(guī)范，食物的衛(wèi)生與安全食品的操作，廚房的食譜標(biāo)準(zhǔn)，制備方法和操作標(biāo)準(zhǔn)的政策。 7.To assist inwriting and updating the relevant section of the Departmental Operations Manual. 要協(xié)助編寫和更新的相關(guān)部分部門操作手冊。 8.To take responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specifications. 對來貨產(chǎn)品的質(zhì)量有專業(yè)的認識和責(zé)任，確保所有食品符合訂單，記錄和采購的規(guī)格。 9.Perform daily storeroom inspections of all walk-in refrigerators, reach ins, to ensure that proper rotation of food is adhered to. 對所有的步入式冰庫，冰箱進行日常檢查，確保在交接班之前和交接班接受后正確輪換食物。 10.To assume a professional interest for the quality of food prepared and presented in the employee dining room and the consistent – continuous improvement of related teams and product 對員工準(zhǔn)備和展示的食物質(zhì)量以及相關(guān)團隊和產(chǎn)品的持續(xù)改進表現(xiàn)出專業(yè)的興趣。 11.To ensure that all outlet reports, schedules, standard recipes, menus, food presentation photographs and correspondence are completed in liaison? in an accurate and punctual manner 確保所有餐廳報告、時間表、標(biāo)準(zhǔn)食譜、菜單、食品展示照片和通信以準(zhǔn)確、準(zhǔn)時的方式完成。 12.To ensure all quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. 確保所有“優(yōu)質(zhì)原料”，在準(zhǔn)確訂購、接收和存儲之后保持遵循先進先出的原則。 13.To ensure all quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes, plating guides, buffet set ups, with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets, Food Cost. 確保所有“優(yōu)質(zhì)原料''按照食譜，操作指南和自助餐的設(shè)置進行專業(yè)準(zhǔn)備，最大限度的利用生產(chǎn)時間和減少浪費，以支持烹飪團隊實現(xiàn)其財務(wù)目標(biāo)，食物成本。 14.To understand, prepare and post employee work schedules to reflect operating forecasts and to keep within budgeted figures. 要了解，準(zhǔn)備和發(fā)布員工的工作計劃表，以反映經(jīng)營預(yù)測，并保持在預(yù)算的數(shù)字。

·????????Accountable for overall success of the dailykitchen operations & designated section.? ·????????負責(zé)廚房日常運營和指定區(qū)域的順利運作。 ·????????Exhibits culinary talents by personally performingtasks while leading the staff and managing all food related functions.? ·????????在領(lǐng)導(dǎo)員工和管理所有與食品相關(guān)的職能的同時，親自執(zhí)行任務(wù)，展示烹飪才能。 ·????????Works to continually improve guest and employeesatisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchenareas to ensure a consistent, high quality product is produced.? Responsible for guiding and developing staffincluding direct reports. ·????????在保持運營預(yù)算的同時，不斷提高客人和員工的滿意度。監(jiān)督所有廚房區(qū)域，確保生產(chǎn)出一致、高質(zhì)量的產(chǎn)品。負責(zé)指導(dǎo)和發(fā)展員工，包括直接下屬。 ·?????????Must ensuresanitation and food standards are achieved ·????????必須確保達到衛(wèi)生和食品標(biāo)準(zhǔn)。

1.鼓勵面包房和西餅房隊伍開拓創(chuàng)新，以及支持餐飲服務(wù)部門的市場營銷及促銷活動. 2.監(jiān)控餐飲產(chǎn)品及服務(wù)在所有廚房和會議宴會的質(zhì)量. 3.通過生產(chǎn)線，低庫存，與其他廚房的聯(lián)合采購及按實際需求的食品遞送建立統(tǒng)一的成本管理體系. 4.監(jiān)督所有成本并推薦或制定相應(yīng)的措施加以控制. 5.準(zhǔn)備及監(jiān)督每天的餐前準(zhǔn)備，以及根據(jù)生意預(yù)期情況，確保所有部門提供新鮮且高質(zhì)量的產(chǎn)品. 6.準(zhǔn)備及與行政總廚緊密合作，定期更新餐飲預(yù)算，確保達到預(yù)期目標(biāo)及有效控制成本. 7.專注發(fā)展各層生產(chǎn)力，以及需要謹慎地管理食物和工資成本，使其控制在可接受的方針內(nèi)，并確保執(zhí)行能更好地展開及有效地使用各設(shè)備. 8.禮貌有效地處理客人及員工的要求，當(dāng)投訴及問題不能立即找到解決方法時應(yīng)上報.

【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)西廚房的日常運營管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及質(zhì)量控制 2、監(jiān)督并指導(dǎo)西餐團隊完成食品準(zhǔn)備、烹飪及擺盤工作，確保出品符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 3、制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，優(yōu)化廚房工作效率，合理調(diào)配人員及設(shè)備資源 4、嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全，確保廚房符合HACCP及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)管部門要求 5、負責(zé)西餐食材的采購審核、庫存管理及成本核算，定期分析菜品利潤率 6、培訓(xùn)和發(fā)展廚房團隊成員，提升整體專業(yè)技能和服務(wù)水平 7、協(xié)調(diào)與其他部門的工作對接 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪專業(yè)技能，精通法餐、意餐等主流西餐菜系 2、5年以上五星級聯(lián)號酒店或高端西餐廳廚房管理經(jīng)驗，2年以上廚師長任職經(jīng)歷 3、熟悉西餐廚房各崗位工作流程，能有效管理15人以上團隊 4、具備出色的成本控制意識和食品安全管理能力 5、良好的溝通協(xié)調(diào)能力及抗壓能力，能適應(yīng)彈性工作時間 6、英語基礎(chǔ)溝通能力者優(yōu)先

協(xié)助確保廚房部的各項活動與酒店的戰(zhàn)略保持一致，同時充分落實酒店的指示。 Assiststo ensure that culinary activities are aligned with the respective CorporateStrategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate. 參與計劃菜單的編寫； 盡量使用多余的原材料防止浪費；估計客人的數(shù)量；預(yù)測市場情；了解流行的菜肴并且勤更新菜單。 Plansor participates in planning menus and utilization of food surpluses andleftovers, taking into account probable number of guests, market conditions,popularity of various dishes and frequency of menu. 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門同事的關(guān)系， 同時協(xié)助部門總監(jiān)培訓(xùn)下屬員。 Spendstime in culinary areas observing associate-guest/ associate-internal customerinteraction, working through Heads of Department to coach associates asnecessary. 審查菜單和分析菜譜，決定所需原材料，勞動力，成本和菜肴的價格。 Reviewsmenus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assignsprices to menu items. 指導(dǎo)員工依照菜譜烹制菜肴控制菜肴的質(zhì)量和原材料的使用量。 Directsfood apportionment policy to control costs. 菜肴即賣即做保證為客人提供最新鮮的食物，這是我們每個餐廳都應(yīng)該遵循的原則。 Servesfresh food to the guests which is prepared a la minute, is consistent inquality, and which reflects the style of the outlet concept. 監(jiān)督廚房的工作，并且與其他的廚房協(xié)調(diào)，為客人提供新鮮的菜肴同時控制原材料的浪費。? Supervisescooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensureeconomical and timely food production. 監(jiān)督食品的準(zhǔn)備和烹飪過程，配料的使用量和菜肴的賣相保證烹制完成的菜肴符合標(biāo)準(zhǔn)。 Observesmethods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing offoods to ensure food is prepared in prescribed manner. 對菜肴進行創(chuàng)新，對菜譜進行改良。 Devisesspecial dishes and develops innovative recipes.

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助行政總廚，維護管轄廚房的營運手冊，部門營運手冊應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進行回顧，反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚，確保部門目標(biāo)充分體現(xiàn)酒店目標(biāo)并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚，有效控制成本。 4、協(xié)助行政總廚，確保烹飪配方、轉(zhuǎn)換烹飪配方、收益表和生產(chǎn)說明的準(zhǔn)確維護。 5、協(xié)助行政總廚，制定菜單、分析烹飪配方、確定選材、進行人員分配、計算管理費用的成本及菜式定價。 【崗位要求】 1、十年以上工作經(jīng)驗，2年以上湘菜廚師長工作經(jīng)驗，具有大型國際高端酒店籌備經(jīng)驗為佳 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷 3、必須具有良好的實踐經(jīng)驗、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分

責(zé)任概要 : 計劃, 組織, 配合, 安排員工, 控制所有廚房營運。在每天處理日常工作時, 同樣要有對所有分部門的長遠發(fā)展計劃。必須對各分部門的食品和酒水營運方面的基本原則有全面的了解。 工作任務(wù): 1.安排適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和并提供照顧客人所需要的原料； 2.保證執(zhí)行所有萬豪集團的SOP和當(dāng)?shù)氐腖SOP； 3.堅持定期回顧營運標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進； 4.保證有效安排并管理人員； 5.負責(zé)準(zhǔn)確監(jiān)督員工工作時間并同財務(wù)部和人事部完善工資體系； 6.經(jīng)理, 主管和員工都有季度的培訓(xùn)計劃； 7.安排并執(zhí)行部門每日15分鐘培訓(xùn)計劃； 8.協(xié)助廚房和員工的管理, 回顧并進行專業(yè)的評估； 9.同總廚聯(lián)合共同管理員工的所有方面, 包括聘用, 懲罰； 10.有效培訓(xùn)下屬經(jīng)理和主管； 11.每月召開月度會議, 做好會議記錄和行動計劃交于總經(jīng)理, 餐飲部和人事部； 12.對所有員工采取公開政策； 13.管理所有分部門的財產(chǎn), 設(shè)備； 14.通過公平公正的溝通與合作, 建立與酒店其他部門的良好合作關(guān)系； 15.正確回應(yīng)客人的需要應(yīng)該在24小時內(nèi)回復(fù)并立即報告給行政總廚。

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督廚房的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責(zé)檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、熟知所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到高級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政管理經(jīng)驗，其中在5星級飯店工作不得少于3年。 4、熟知成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。 6、具備較強的責(zé)任心、執(zhí)行力、組織協(xié)調(diào)能力和溝通能力。 備注：此崗位為浙江省內(nèi)及周邊省份儲備崗位，需接受外派

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、高中學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗10年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到高級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在大型飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)每天餅房的運作； 2、承擔(dān)餅房管理的工作職責(zé)； 3、協(xié)助行政副總廚完成所有與餅房相關(guān)的工作； 4、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個餅房的運作； 5、負責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷，良好的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗8年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識。

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)餐廳各類小吃的制作與出品，確保食品色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)； 2、能根據(jù)菜單要求，獨立完成小吃類菜品的備料、加工、烹飪及裝盤工作； 3、嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，合理控制成本，避免浪費； 4、保持操作區(qū)域衛(wèi)生整潔，遵守食品安全及衛(wèi)生管理制度； 5、配合廚房團隊完成日常餐前準(zhǔn)備及收尾工作； 6、根據(jù)季節(jié)或需求調(diào)整小吃品種，參與新菜品研發(fā)。 【崗位要求】 1、具備扎實的小吃制作基本功，熟悉成都小吃或地方特色小吃者優(yōu)先（早餐：豆?jié){、飯團、抄手、面食、 油條等）； 2、能適應(yīng)廚房工作環(huán)境，具備較強的抗壓能力及團隊協(xié)作意識； 3、有社會餐飲工作經(jīng)驗及新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先； 4、對食材新鮮度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格要求，無不良操作習(xí)慣； 5、年齡25-40歲，持有健康證，無傳染性疾病。 6、適應(yīng)做六休一。

崗位概述 全面負責(zé)西式烘焙產(chǎn)品的戰(zhàn)略規(guī)劃、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定及團隊管理。主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)與菜單設(shè)計，統(tǒng)籌食品安全、成本管控及品質(zhì)提升體系，優(yōu)化生產(chǎn)流程與資源配置，確保西餅房高效運營并實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。需具備行業(yè)前瞻性視野，推動品牌特色化發(fā)展，同時培養(yǎng)專業(yè)化技術(shù)團隊。 技能要求 - 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 精通歐包、甜點、裝飾巧克力等西點工藝，具備研發(fā)能力。 熟悉西餐原料特性、食品成本核算及HACCP安全管理體系。 熟練排班考勤、培訓(xùn)帶教及團隊績效管理。 掌握基礎(chǔ)廚房英語術(shù)語者優(yōu)先。 學(xué)歷要求 - 糕點烘烤或餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的中專及以上學(xué)歷或職業(yè)證書。 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 5年廚師工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。具有餐飲或廚房運營經(jīng)驗，特別是糕點培訓(xùn)。

崗位概述 依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點，負責(zé)廚房和管事部工作的順利進行。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及酒店規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 任職要求 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力。 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 學(xué)歷要求 - 烹飪技能或相關(guān)專業(yè)的?？埔陨蠈W(xué)歷或職業(yè)證書。 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 5年廚師工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。