1.?????Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers ? ? ? ? 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 2.?????Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants? ? ? ?and Stewards ? ? ? ? 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 3.?????Communicates to his/her superiorany difficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation ? ? ? ? ?與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 4.?????Establishes and maintainseffective employee working relationships ? ? ? ? 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 5.?????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ? ? ? ? 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 6.?????Attends and participates intraining sessions as scheduled ? ? ? ?按計劃參加培訓(xùn)活動 。

1.?????Participate in the planning andcosting of menus 參與菜單的計劃和成本核算工作。 ? 2.?????Develop and write standardrecipes 制訂并編寫標(biāo)準(zhǔn)菜譜。 ? 3.?????Develop new dishes and products 開發(fā)新菜和新產(chǎn)品。 ? 4.?????Ensure that outstandingculinary technical skills are maintained 確保優(yōu)秀的餐飲技巧得以保持。 ? 5.?????Assist with organizing specialevents and special food promotions 協(xié)助組織特別活動和特別食品促銷活動。 ? 6.?????Maintain comprehensive productknowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and currenttrends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchenoperations accordingly 保持對產(chǎn)品的綜合性知識的了解，包括配料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場和當(dāng)前趨勢，并相應(yīng)的建議廚房運(yùn)作部進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。 ? 7.?????Maintain a hygienic kitchen 保持廚房的衛(wèi)生。

1.?????Conducts shift briefings toensure hotel activities and operational requirements are known ? ? ? ? ?進(jìn)行交接班說明，確保了解酒店的活動和運(yùn)營要求。 2.?????Prepares a selection of rollsand breads ? ? ? ? ?制作各式面包。 3.?????Prepares a selection ofspecialty items ? ? ? ? ?制作各種特色食品。 4.?????Prepares a selection of breadart ? ? ? ? ?制作各種面點(diǎn)。 5.?????Requisition supply items asneeded from storerooms; assist in receiving items and taking inventory. ? ? ? ? 向庫房申請所需的用品；協(xié)助接收物品和盤存的工作。

1.?????Prepares and present bakedpastries ? ? ? ? ?制作提供烘烤面點(diǎn) 2.?????Prepares and present yeastraised pastries ? ? ? ? ?制作和裝飾發(fā)酵面點(diǎn) 3.?????Prepare and present afternoontea items ? ? ? ? ?制作和裝飾下午茶食品 4.?????Prepare and present desserts ? ? ? ? 制作和裝飾甜點(diǎn) 5.?????Prepare and present gateaux, tortesand cakes ? ? ? ? 制作和裝飾嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕

崗位職責(zé)： 1、按照班次及對應(yīng)每日菜單準(zhǔn)備菜肴； 2、執(zhí)行員餐廚師長下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)的責(zé)任； 5、嚴(yán)格遵衛(wèi)生防疫的相關(guān)規(guī)定，保證出品質(zhì)量及衛(wèi)生要求；? 崗位要求：? 1、年齡25歲以上，高中學(xué)歷或?qū)I(yè)廚師技校，身體健康、精力充沛，二年以炒鍋或切配工作經(jīng)驗(yàn)；? 2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

·?在經(jīng)理缺席時進(jìn)行交接班說明，確保了解酒店的活動和運(yùn)營要求。 ·?進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o?開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o?在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o?調(diào)味汁 o?制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o?蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o?禽類和野味 o?葷菜 o?腌肉 o?分割肉 o?水產(chǎn)品 o?水產(chǎn)品用醬 o?對魚進(jìn)行裝飾的技巧和方法 o?面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 o?法式小點(diǎn)心 o?甜點(diǎn) o?冷、熱甜點(diǎn) o?裝飾、切片和裝盤 o?肝醬和肉醬 o?準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) o?中國地方菜 ·?粵菜及潮州菜 o?制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 o?制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑 o?制作潮州燉菜 o?制作潮州干菜? ·?川菜? o?制作多種特色雞肉和鴨肉菜 o?制作多種特色海鮮菜 o?制作多種蔬菜菜肴 ? o?制作燉肉菜 o?制作冷、熱面條 ·?北京菜和華北菜 o?制作特色雞肉和鴨肉菜 o?制作特色海鮮菜 o?使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴 o?按照地方風(fēng)味制作燉菜 o?制作面條? ·?上海菜和華東菜 o?使用特別的腌制材料制作特色菜肴? o?制作特色雞肉和鴨肉菜 o?制作特色海鮮菜 o?制作多種蔬菜菜肴? o?按照地方風(fēng)味制作燉菜 o?制作面條?? ·?泰國菜 o?制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 o?制作地方口味的開胃菜 o?做湯 o?制作地方口味的咖喱食品 o?制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品 ·?印度地方菜 o?制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、調(diào)味汁、印度酸辣醬和面包 o?制作地方風(fēng)味的開胃菜 o?做湯 ? o?制作地方口味的咖喱食品? o?制作地方口味的面包 ·?馬來和娘惹菜 o?制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 o?制作咖喱飯調(diào)味品、開胃菜和葛拉布飯 o?做湯 o?制作地方口味的咖喱食品 o?制作地方口味的米飯 o?制作地方口味的面條 ·?印尼菜 o?制作各種各樣的地方食品，包括肉串 o?制作地方口味的咖喱食品 o?制作地方口味的米飯 o?制作地方口味的面條 ·?日本菜? o?制作和處理各種日本菜，包括醋物、漬物、和物、燒物、蒸物、米飯和懷石菜單的菜目。 o?制作和處理各種和物（裝飾用沙拉）、醋物（醋攔沙拉）和漬物（泡菜） o?制作刺身 o?制作各種蒸物（蒸制食品） o?制作各種燒物（烤制食品） ·?越南菜 o?制作各種各樣的地方風(fēng)味食品，包括宴會、節(jié)日用餐和特色菜單菜目 o?制作各種沙拉 o?做湯 o?制作雞肉、內(nèi)類、海鮮和蔬菜?? o?制作地方口味的米飯 o?制作地方口味的面條 ·?亞洲甜點(diǎn) o?制作各種液體和固定甜點(diǎn) o?制作各種蒸甜米飯和甜點(diǎn)并裝盤 o?制作烤制甜點(diǎn) ·?點(diǎn)心 o?制作甜咸點(diǎn)心 o?制作油炸點(diǎn)心 o?制作烤制的餃子? o?制作各種烘烤甜點(diǎn) ·?自助餐 o?制作和擺放自助餐 o?制作和擺放自助餐甜品 o?儲存自助餐食品 ·?與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流?。 ·?指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 ·?與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息?。 ·?與員工建立并保持良好的工作關(guān)系?。 ·?按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·?按計劃參加培訓(xùn)活動?。 ·?清潔并整理工作區(qū)域。 ·?實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：?? o?酒店的規(guī)則和規(guī)定 o?健康和安全 o?儀表儀容 o?質(zhì)量 o?衛(wèi)生和清潔 ·?和上級領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算