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主要職責﹣(職務的主要工作) ·?維護和管理廚房所需的設備 ·?組織準備菜品的原料 ·?按照標準食譜準備簡單的烹飪食品服務 ·?重新存放自助餐食品并協助擺放與撤臺 ·?協助定購、驗收及存放貨品 ·?根據預測人數并參照標準嚴格控制早餐備餐數量 ·?準備擺臺、撤臺、服務、準備員工餐及服務設備的清理 ·?負責所有的設備、工作臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ·?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛生部門的相關標準及要求 ·?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ·?保持清潔衛生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ·?保持高標準的個人衛生并對所有的客人和員工呈現出一份干凈專業的形象 ·?參加相關的例會及培訓 ·?確保所提供的冷熱菜的溫度達到達到FSMS標準的要求 ·?嚴格遵守全部操作設備及配件的庫存標準，確保餐飲設施的足夠裝備, 確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養，保證廚房的正常使用。除本職位所要求的主要工作職責外，因智選假日的運營模式，該職位員工應履行一專多能的工作職能。技能要求? ·?持有食品服務許可或當地政府規定的，有效的衛生或食品上崗證 ·?能夠與團隊成員及酒店客人溝通互動條件要求 ·?能夠讀寫并按照相關的要求規定工作學歷 ·?中專以上學歷或同等經驗者經驗 ·?商業經營或餐廳工作經驗
西廚廚師長

6千-8千

資陽 | 經驗不限 | 學歷不限
資陽中心智選假日酒店

有限服務中檔酒店 | 50-99人

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【崗位職責】 ·?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節性原材料準備相關出品。 ·?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備。 ·?培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作。 ·?發展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務。 ·?指導廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求 ·?根據智選假日酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節性食物菜譜 ·?根據入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則 ·?具有全面的產品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調整建議 ·?準備廚房所需的設備和用具。 ·?根據標準的菜譜準備相關的食品服務 ·?協助定購、驗收及存放貨品 ·?完成擺臺、撤臺、服務及員工餐準備和服務設備的清理 ·?.臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ·?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛生部門的要求和標準得以執行 ·?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ·?保持清潔衛生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ·?保持高標準的個人衛生并對所有的客人和員工呈現出一份干凈專業的形象 ·?參加相關的例會及培訓 ·?確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求。 ·?嚴格遵守全部操作設備及配件的標準存貨，確保餐飲設施的足夠裝備。（同工保部配合，確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養，保證廚房的正常使用。） ·?跟進其他直線領導分配的職責。 ·?具備基本防火知識，確保廚房消防安全。【崗位要求】 ·?完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力。 ·?根據地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證 ·?具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力 ·?能夠讀寫條件要求 ·?能夠保持廚房獲得最高的食物/衛生檢查評分。能夠按照酒店標準準備基本的菜品。學歷 ·?中專以上學歷或同等實踐經驗者經驗 ·?兩年的商業烹飪或餐廳運營的工作經驗

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