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【崗位職責】 ·?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準備相關(guān)出品。 ·?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備。 ·?培訓(xùn)新的團隊成員進行廚房相關(guān)的日常運作。 ·?發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔當小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)。 ·?指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求 ·?根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜 ·?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則 ·?具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議 ·?準備廚房所需的設(shè)備和用具。 ·?根據(jù)標準的菜譜準備相關(guān)的食品服務(wù) ·?協(xié)助定購、驗收及存放貨品 ·?完成擺臺、撤臺、服務(wù)及員工餐準備和服務(wù)設(shè)備的清理 ·?.臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ·?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛(wèi)生部門的要求和標準得以執(zhí)行 ·?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ·?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ·?保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象 ·?參加相關(guān)的例會及培訓(xùn) ·?確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求。 ·?嚴格遵守全部操作設(shè)備及配件的標準存貨，確保餐飲設(shè)施的足夠裝備。（同工保部配合，確保廚房所有操作設(shè)備設(shè)施的正常維護和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用。） ·?跟進其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責。 ·?具備基本防火知識，確保廚房消防安全。【崗位要求】 ·?完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力。 ·?根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務(wù)許可證或有效的健康證 ·?具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓(xùn)能力 ·?能夠讀寫條件要求 ·?能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評分。能夠按照酒店標準準備基本的菜品。學(xué)歷 ·?中專以上學(xué)歷或同等實踐經(jīng)驗者經(jīng)驗 ·?兩年的商業(yè)烹飪或餐廳運營的工作經(jīng)驗
廚師

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有限服務(wù)中檔酒店 | 50-99人

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主要職責﹣(職務(wù)的主要工作) ·?維護和管理廚房所需的設(shè)備 ·?組織準備菜品的原料 ·?按照標準食譜準備簡單的烹飪食品服務(wù) ·?重新存放自助餐食品并協(xié)助擺放與撤臺 ·?協(xié)助定購、驗收及存放貨品 ·?根據(jù)預(yù)測人數(shù)并參照標準嚴格控制早餐備餐數(shù)量 ·?準備擺臺、撤臺、服務(wù)、準備員工餐及服務(wù)設(shè)備的清理 ·?負責所有的設(shè)備、工作臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ·?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛(wèi)生部門的相關(guān)標準及要求 ·?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ·?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ·?保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象 ·?參加相關(guān)的例會及培訓(xùn) ·?確保所提供的冷熱菜的溫度達到達到FSMS標準的要求 ·?嚴格遵守全部操作設(shè)備及配件的庫存標準，確保餐飲設(shè)施的足夠裝備, 確保廚房所有操作設(shè)備設(shè)施的正常維護和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用。除本職位所要求的主要工作職責外，因智選假日的運營模式，該職位員工應(yīng)履行一專多能的工作職能。技能要求? ·?持有食品服務(wù)許可或當?shù)卣?guī)定的，有效的衛(wèi)生或食品上崗證 ·?能夠與團隊成員及酒店客人溝通互動條件要求 ·?能夠讀寫并按照相關(guān)的要求規(guī)定工作學(xué)歷 ·?中專以上學(xué)歷或同等經(jīng)驗者經(jīng)驗 ·?商業(yè)經(jīng)營或餐廳工作經(jīng)驗

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