job overview職位概述 ·???????? Prepare food in accordance with portion and quality standards specified in recipes. 依照菜譜中份量和質量的標準烹調食品。 ·???????? Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.?? ·???????? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 ? At InterContinental Hotels & Resorts? we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: ·???? Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. ·???? Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. ·???? Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special. 在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風格獨特、時尚現代和深入洞悉，這意味我們需要你： ·???? 親切、充滿自信、體現尊重來展現富有魅力的你。 ·???? 理解和預測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當下。 ·???? 見多識廣、分享閱歷、展現你的風格來創造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 Duties and Responsibilities工作職責 ·???????? Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。 ·???????? Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ·???????? Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information? 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關系。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled 按計劃參加培訓活動。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·???????? Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區域。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? o??? House Rules and Regulation 酒店的規則和規定 o??? Health and Safety 健康和安全 o??? Grooming 儀容 o??? Quality 質量 o??? Hygiene and Cleanliness 衛生和清潔 ·???????? Performs related duties and special projects as assigned 執行被分派的相關任務和特殊項目。 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任職要求 Required Skills ??技能要求 ·???????? Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ·???????? Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 ·???????? Ability to read and write English 具有英語讀寫能力。 Qualifications ??學歷 ·???????? Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐飲技能或相關專業的職業證書。 Experience ??經驗 ·???????? 1 years related experience or formal training or an equivalent combination of education and experience. 1年相關工作經歷或與正式培訓，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

【崗位職責】 1、協助廚房食材的清洗、切配、分裝等準備工作，確保食材符合烹飪要求 2、負責自助餐明檔煮品，煎蛋等 3、保持工作區域整潔衛生，嚴格執行食品安全標準 4、協助廚師完成其他廚房輔助工作 【崗位要求】 1、年齡18-55周歲，身體健康，能適應廚房工作環境 2、有相關經驗者優先 3、工作認真負責，能吃苦耐勞，服從工作安排 4、具有良好的衛生意識和團隊合作精神

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區域的日常運營管理，確保食材加工流程高效、規范； 2、根據菜單需求，合理分配食材加工任務，監督砧板員工完成切配工作； 3、嚴格把控食材加工質量，確保切配規格符合菜品標準及食品安全要求； 4、協助廚師長制定砧板操作規范，優化加工流程，提升工作效率； 5、負責砧板區域衛生管理，確保工作環境符合食品安全及5S標準； 6、定期檢查砧板工具及設備，及時報修或更換，保障工作正常進行； 7、參與新員工技能培訓，提升團隊整體操作水平； 8、完成上級交辦的其他相關工作。 【崗位要求】 1、具備扎實的刀工技術，熟悉各類食材的切配標準及加工方法； 2、了解食品安全法規及廚房衛生管理要求，持有健康證； 3、具備較強的組織協調能力，能合理安排砧板區域工作； 4、責任心強，注重細節，能承受高強度工作壓力； 5、有團隊合作意識，善于溝通，能配合廚師團隊完成菜品制作； 6、有酒店砧板相關工作經驗者優先；

崗位職責 1、在廚師長安排下，嚴格按餐廳標準菜譜，完成菜品烹飪，確保色、香、味、形達標； 2、做好原料驗收、加工及儲存，合理控制成本，避免浪費； 3、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證按時出餐； 4、執行廚房衛生標準，定期維護設備，確保操作符合食品安全規范； 5、研發新菜品，根據顧客反饋調整口味，提升用餐體驗。 6、服從廚師長調動，作好餐前餐后各項工作及其他廚師長安排的工作。 崗位要求 1、具備相應的從業經驗者優先。 2、持有效健康證，無傳染性疾病。 3、責任心強，適應高強度工作，具備團隊協作精神，服從安排。

崗位概述 確保員工餐廳的各項工作順利、高效運作，計劃周到、安排合理、培訓到位、檢查仔細、了解員工口味、根據情況合理改進，做到員工餐廳飯菜可口、服務周到、食品衛生安全、不斷聽取意見、努力改進達到員工就餐滿意，同時遵守酒店所要求的服務及工作標準，并以身作則。 技能要求 - 具備良好的溝通技巧，包括口頭的和書面的。 能在一個團隊里和其他員工一起協同工作，并擔任一個領導角色； 必須具備讀寫能力。 具備一定的電腦技能。 具備有良好成本預算能力。 學歷要求 - 具備中技及以上的相關專業或有專業的知識培訓。 職業經驗要求 - 5年廚師工作經歷，包括至少2年的在主管崗位的工作經驗。

崗位職責 1、食材加工與準備：頭砧板需要熟練掌握各種食材的加工技巧，如切割、切絲、切片、切粒等，確保食材的形狀、大小和質地符合烹飪要求，同時，根據菜單和食材清單，準備所需的食材，包括清洗、去除不需要的部分（如魚鱗、骨頭等）、腌制、調味等處理； 2、食材拼盤：當菜品需要進行拼盤時，頭砧板需要根據指示將切好的食材擺放在盤中，注重食材的色彩搭配和擺放的美感，以提升客人的視覺體驗； 3、協調與管理：頭砧板需要協調和管理砧板崗位的其他員工，確保工作高效、有序地進行，同時，與前臺、客房部、餐飲部、保安部等部門的領導和員工建立良好的溝通和合作關系，以保證酒店的運營效率和服務質量； 4、質量控制：頭砧板需要嚴格掌握標準，檢查加工質量，確保食材的新鮮度和衛生狀況符合酒店要求； 5、成本控制：負責原材料的保管和使用，特別是半制成品的制法和腌制法，以降低成本、提高利潤。 崗位要求 1、熟練掌握各種食材的加工技巧和處理方法，具備豐富的食材知識和烹飪經驗； 2、具備良好的協調和管理能力，能夠妥善處理與其他部門或員工之間的溝通和協作問題； 3、具備較強的學習能力和創新能力，能夠不斷學習和掌握新的烹飪技術和知識，進行菜品創新； 4、注重細節和衛生，能夠確保食材和工作環境的整潔、衛生和安全。

基本要求 1. 年齡與性別：年齡25-50歲，性別不限。 2. 學歷：初中及以上學歷，烹飪相關專業優先。 3. 健康狀況：身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證。 專業技能 1. 烹飪技術：精通云南菜的烹飪技藝，熟練掌握滇菜的制作方法，能夠獨立完成菜品的研發和制作。 2. 菜品創新：具備一定的菜品創新能力，能夠根據市場需求和季節變化，對傳統云南菜進行改良或創新，推出新菜品。 3. 食材知識：熟悉云南菜常用的食材（如野生菌類、鮮花、特色蔬菜、肉類等），了解其產地、品質和季節性，能夠合理選用食材，確保菜品質量。 工作經驗 1. 工作經驗：具備5年以上云南菜廚師長工作經驗，有酒店或餐廳工作經驗者優先。 2. 團隊管理經驗：有廚房團隊管理經驗，能夠合理安排廚房人員的工作，確保廚房的高效運轉。 其他要求 1. 溝通能力：具備良好的溝通能力，能夠與酒店管理層、采購部門、服務人員等進行有效溝通，確保菜品供應和服務質量。 2. 責任心：工作認真負責，注重細節，能夠保證菜品的質量和衛生安全。 3. 抗壓能力：能夠承受工作壓力，在繁忙的用餐時段保持冷靜，確保菜品按時供應。

廚師主管負責協助廚師長或副廚師長管理所在廚房的運轉。 保持與廚師長或副廚師長良好的溝通， 及時傳達內部及顧客的意見和建議。 了解并遵守酒店或部門各項規定和程序。 負責管理廚師， 保證菜品的色、香、味、形， 達到菜品的標準。 確保廚師在一個積極和專業的工作環境中工作， 使各成員能夠共同交流、探討相關技術和知識， 了解并達到廚房及酒店的各項標準。 培訓初級廚房工作人員以達到酒店及總廚辦公室制定的標準。 保證食品的衛生、許可及安全標準是被了解并認同的。 遵守酒店各項規章制度及程序。 確保所在廚房及部門內的良好溝通。 確保廚房按照標準操作程序裝備及收檔， 包括所有食品的正確保存同時達到HACCP標準。

崗位概述 聽取主廚的安排進行員工餐廳開餐準備和菜肴的烹飪，遵守衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及酒店規范和工作標準。 技能要求 - 具備良好的溝通技巧，包括口頭的和書面的。 能在一個團隊里和其他員工一起協同工作。 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 學歷要求 - 學歷不限 職業經驗要求 - 有2年以上爐灶的經驗或1年以上同崗位工作經驗。

Must be cost oriented 成本控制? ?Creative and service oriented具有創造性和服務意識 ?Ability to manage and supervise a big number of rank and file employees有能力協調大的團體 Personable and neat舉止大方，儀表端莊

崗位概述 資深廚師獨立承擔西餐核心菜系的標準出品，執行烹飪工藝與餐品呈現標準，協助主廚優化工藝流程，并指導初級廚師基礎操作，確保廚房高效合規運轉。 技能要求 - 持有當地政府規定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 精通法/意菜系烹飪技法。 精準控味與盤飾設計能力。 食材特性與設備操作知識。 學歷要求 - 學歷不限。 職業經驗要求 - 2年以上五星酒店西餐熱廚經驗，通曉經典菜系。

【崗位職責】 1、全面負責面點廚房的日常運營管理，包括面點制作、出品質量控制及成本管控； 2、制定面點生產計劃，確保按時、按量、按質完成面點供應任務； 3、研發符合老年人口味及營養需求的面點新品，定期更新菜單； 4、監督面點制作流程，確保符合食品安全及衛生標準； 5、負責面點廚房設備維護及原材料采購計劃，優化庫存管理； 6、培訓并指導面點團隊，提升員工技能及工作效率； 7、協調與其他部門的工作對接，保障餐飲服務順暢運行。 【崗位要求】 1、5年以上面點制作及廚房管理經驗，熟悉各類中式面點工藝； 2、精通面點配方設計、工藝流程及成本核算； 3、具備較強的創新能力，能針對老年群體需求開發健康營養面點； 4、熟悉食品安全法規及廚房衛生管理規范； 5、具備良好的團隊管理能力及溝通協調能力； 6、能適應高強度工作，責任心強，注重細節。

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定涼菜菜單，研發新菜品，定期更新菜品以提升顧客體驗； 3、監督涼菜制作流程，控制食材成本，合理調配原材料，避免浪費； 4、培訓并指導涼菜廚師團隊，提升團隊專業技能及工作效率； 5、檢查涼菜間設備運行狀況，確保設備正常使用，及時報修維護； 6、配合廚房其他部門協調工作，確保整體出餐效率及菜品質量； 7、嚴格執行食品安全及衛生管理制度，確保涼菜間符合相關法規及酒店標準。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作相關經驗，熟悉各類涼菜工藝及調味技巧； 2、了解食品安全及衛生管理規范，持有健康證等相關證件； 3、具備一定的團隊管理能力，能夠有效協調及培訓團隊成員； 4、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 5、具備創新意識，能夠根據季節及市場需求調整菜品； 6、良好的溝通能力，能與廚房其他部門及前廳服務團隊高效協作； 7、有酒店或高端餐飲行業工作經驗者優先。

【崗位職責】 1、負責酒店廚房上什崗位的日常操作，包括蒸制、燉煮等烹飪工作； 2、按照標準菜譜和操作流程，確保菜品質量和出品速度； 3、負責蒸柜、燉鍋等設備的日常維護與清潔； 4、協助進行食材的初加工和備料工作； 5、確保工作區域符合食品安全及衛生標準； 6、根據客情需求，靈活調整工作節奏，完成高峰時段的出品任務； 7、參與新菜品的研發與試制，提出改進建議。 【崗位要求】 1、具備基本的烹飪技能，熟悉蒸、燉等烹飪技法； 2、能夠適應快節奏的廚房工作環境，具備團隊協作精神； 3、對食品安全和衛生有基本認知，注重操作規范； 4、身體健康，能適應長時間站立工作； 5、有酒店或餐飲行業相關經驗者； 6、工作認真負責，服從管理安排。

1. 有西廚廚房工作經驗； 2. 向廚師長副廚師長匯報工作； 3. 按照規定的標準履行職責； 4. 保持工作區域的清潔和整潔； 5. 執行由廚師長指定的工作； 6. 完全按照食譜和配方來做； 7. 積極參與度假村或部門發起的有關廚房廚具維護和節能的培訓和活動； 8. 遵守酒店規定的個人衛生和儀容儀表標準，嚴格遵守酒店員工手冊中的規章制度。

基本要求 1. 年齡與性別：年齡22-45歲，性別不限。 2. 學歷：初中及以上學歷，烹飪相關專業優先。 3. 健康狀況：身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證。 專業技能 1. 烹飪技術：熟悉云南菜的烹飪流程和基本技法，能夠熟練制作常見的云南菜菜品，如汽鍋雞、過橋米線、傣味酸湯魚等。 2. 協助能力：能夠協助主廚完成菜品的制作和廚房的日常運營工作，包括食材的初加工、烹飪過程中的輔助工作等。 3. 學習能力：具備較強的學習能力，能夠快速掌握新菜品的制作方法和廚房設備的使用。 工作經驗 1. 工作經驗：具備1-3年廚房工作經驗，有云南菜制作經驗者優先。 2. 團隊協作：具備良好的團隊協作精神，能夠與主廚和其他廚房人員密切配合，共同完成廚房任務。 其他要求 1. 溝通能力：具備良好的溝通能力，能夠與主廚、采購人員和服務人員進行有效溝通。 2. 責任心：工作認真負責，注重細節，能夠保證菜品的質量和衛生安全。 3. 抗壓能力：能夠承受工作壓力，在繁忙的用餐時段保持冷靜，確保工作順利進行。

在廚師長和副廚師長的領導下，完成高品質烹飪工作

招聘崗位涼菜主管1名，炒鍋主管1名 崗位職責 1.協助行政總廚完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施，接受行政總廚的任務安排； 2.負責中廚房炒鍋崗、涼菜崗食品成本控制工作； 3.參與烹飪工作，監督控制各類飲食活動的操作流程； 4.負責中廚房炒鍋崗、涼菜崗食品生產質量管理。 任職要求： 1.有星級酒店涼菜、炒鍋經驗5年以上，主管經驗2年以上； 2.出品質量較好 3.溝通表達良好

1.擁有在與他人交往時大多數時間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 2.具體協調各餐廳/宴會部/食品生產部門之間的關系，并且有責任監督所有廚師長和廚房員工的工作。 3.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務與食品。 4.監督并全面實施根據配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質最小化。 5. 了解職業健康及安全政策和程序，并確保所有的程序都是在職業健康與安全職責指導方針下安全的執行。 6.有2年以上砧板廚師工作經驗。

崗位職責 1.準備所有的配料并制作各種面包、面包卷、西點等食品； 2.確保有足量的面包供應； 3.負責操作間的日常衛生、工具清潔及收藏； 4.負責工作結束后的原料收藏、工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉； 5.接受上級的其他任務。協助餅房廚師長管理廚房運作。 崗位要求 1.熟悉面包西餅等的制作工藝及技能； 2.熟悉西餐的相關知識及禮儀； 3.有星級酒店或西餐廳從事面包西餅制作工作經驗優先。

【崗位職責】 1、掌握中式各類點心的制作技術，負責制作各種面點及配料，尤其了解西北方面點制作。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得效益。 【崗位要求】 1、 中專學歷以上，有在星級酒店或西餐廳從事面點制作工作經驗3年以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 掌握西北方面點制作工藝及高超技能。

崗位職責： 1、按照酒店食譜和質量標準，制作各類菜肴，包括開胃菜、主菜和甜點。精確高效地處理食材準備工作，如切割、腌制和烹飪。 2、確保每道菜肴在口味、口感和擺盤方面的質量。使用前檢查食材的新鮮度和質量。在烹飪過程中嚴格遵守食品安全和衛生法規。 3、與廚師長、其他廚師和廚房助手密切合作。協助培訓初級廚房員工烹飪技巧和食材處理流程。與團隊成員有效溝通，確保菜肴及時準確地上桌。 4、保持工作區域干凈、整潔、設備齊全。定期清潔和維護廚房設備，確保其正常運行。及時向廚師長報告任何設備故障或食材短缺情況。 崗位要求? 精通各種烹飪技巧，熟悉不同菜系。 熟悉食物搭配原則和風味組合。 注重細節，能在壓力下工作。 烹飪藝術或相關領域的文憑或證書。 至少2 - 3年專業廚房廚師工作經驗，有酒店或高端餐廳工作經驗者優先。

1.Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and? brand.? 根據酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴。 2.Directs the work ofkitchen helpers, including cooks, kitchen attendants and stewards. 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 3.Establish and maintaingood working relationships with employees. 與員工建立并保持良好的工作關系 。 4.May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized. 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內準備食物。 5.?Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.? ? ? ? ? 確保在合適的溫度下，高質量、高標準的呈現菜肴。 6.Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望。 7.Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 8.Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據客人數量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 9.Ensures that the workplace remains clean and the safetyof consumable goods by always respecting HACCP regulations.? 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。

崗位概述 負責高效完成酒店餐具清潔消毒與設備維護，保障后廚區域衛生及垃圾分類合規，協助物資管理并嚴格執行安全標準，支持餐飲運營順暢。 技能要求 - 具備良好的溝通能力。 了解餐具消毒流程和標準。 有食品安全意識。 學歷要求 - 學歷不限。 職業經驗要求 - 經驗不限。