【崗位職責】 分析餐飲報告。 核算餐飲成本。 對比發(fā)票、采購申請、銷售并編制成本與銷售報告。 進行核查。 抽查采購、收貨、庫存、發(fā)貨工作的執(zhí)行情況，及酒吧庫存量。 每月對食品及粗加工進行測試來測定產出量。 與行政總廚共同制定標準食譜成本細節(jié)。 計算所有餐廳及宴會菜單所需采購成本，建立所有食品采購成本的信息。 比較菜單的食品成本與售價。 合理控制出品分量，將浪費和失竊情況降至最低。 進行市場調查。 檢查已收貨物的質量。 確保物品的存儲安全。 處理發(fā)票。 核對貨品定單及收貨與發(fā)票是否一致 核對單位成本 計算標準食品和酒水的成本 與行政總廚共同制定食譜成本 編制各餐廳每月餐飲成本報告 監(jiān)管存貨情況 檢查出庫申請和庫房收貨，以查證庫房記錄是否正確 保持標準庫存量并定期審核 每月進行食品、文具及總倉的庫存盤點 編制報表 監(jiān)督并匯報一切不正常或超標準成本 準備每月餐飲成本控制報告并對差異進行分析 針對如何降低成本提出合理化建議 關注損耗慢的存貨項目 進行采購價格比較 定期將食品及物品采購價格與其他酒店作比較 監(jiān)管收貨情況 確保根據要求完成每日收貨記錄 確保驗收貨品和服務的價格、質量及數量符合已審批的采購申請單要求 定期地對收貨程序進行檢查及評估 完成其他所派給的任務 分析餐單及酒水單的利潤率及受歡迎程度 與其他酒店比較餐飲銷售及成本 執(zhí)行內部標準控制制度和總監(jiān)檢查清單 確保各項內部控制衡量措施的嚴格執(zhí)行 ?隨意抽查宴會情況 監(jiān)控現金酒水吧的運營情況 【崗位要求】 展現出對財務概念、工具、實踐、趨勢和法律要求的深入了解 監(jiān)督酒店行業(yè)一般性及 IHG 特有的所有會計政策、流程、工具和整個會計系統的運行 ?確保會計流程順暢運行并維護準確的記錄，從而按照要求計算和報告財務數據（定型數據和定量數據），滿足報告對象的要求 通過制定風險評估方案和應用風險管理工具實施監(jiān)控措施，處理及緩解風險，以確保酒店運營不會面臨任何威脅 了解適用于酒店業(yè)的保險要求和保險產品 了解洲際酒店集團的資產管理政策和程序編制定期報告和記錄。協助監(jiān)控整個酒店 OE & FF&E 的維護，確保資產合理使用 ?對酒店管理合同有基本的了解，遵守相關規(guī)則 ?制定和實施財政和審計計劃，確保酒店符合所有當地的法律和法規(guī)以及報告要求 確保管理工作的一貫性，并確保所有內部控制政策、程序和審計標準均已得到執(zhí)行和監(jiān)督