崗位職責? Post responsibilities 1.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務與食品。 To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards. 2.隨時檢查已準備好的食品的味道與溫度。 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature. 3.保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標準。 To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards.4.監督并全面實施根據配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質最小化。 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage.5.檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers. 6.與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規定的質量標準。 To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications.7.特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。 To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served.8.與廚師長一同在開宴前檢查擺臺情況。 To implement log book for his section with a standard report form to be sent to the Executive Chef’s office daily. 12.每日按標準格式，完成所負責區域的工作日志，提交給行政總廚。 To check with Sous Chefs on set-up prior to operations. 崗位要求? Post requirements 1、全日制大專（含）以上學歷,同崗位五星級飯店工作經驗4年以上。 Full-time college education (including), the same position five-star hotel work experience more than 4 years. 2、有豐富的技術及行政經驗 Have rich technical and administrative experience. 3、懂得食物原料及食品營養知識。 Knowledge of food ingredients and nutrition. 4、身體健康，精力充沛。 Healthy and energetic.

【崗位職責】 1、負責酒店中餐廚房的日常菜品烹飪工作，確保出品質量穩定、口味正宗； 2、根據菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的炒制、燉煮、煎炸等烹飪工序； 3、協助研發新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗； 4、嚴格把控食材的新鮮度、衛生標準及烹飪流程，確保食品安全； 5、合理控制廚房成本，避免浪費，優化食材使用效率； 6、保持廚房工作區域的整潔與衛生，符合酒店衛生管理規范； 7、配合團隊完成其他臨時性工作任務。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪基本功，熟悉各類中式菜系的制作工藝； 2、能夠熟練操作廚房設備，掌握炒鍋、蒸柜等工具的使用技巧； 3、對食材有較高的敏感度，能夠根據季節變化調整菜品搭配； 4、具備較強的責任心與團隊協作精神，能夠適應高強度工作環境； 5、有酒店或大型餐飲企業中廚工作經驗者優先； 6、身體健康，無不良嗜好，能夠適應倒班工作制。

崗位概述： 承擔起行政總廚賦予的某一個廚房的工作職責。同時也要負責員工崗上培。協助行政總廚完成所有與廚房相關的工作。他控制、監測并領導整個廚房的運作。當行政總廚不在時要全權負責起廚房的運作。 協助行政總廚負責每天廚房的運作。 職責義務： 提供高標準的服務并提出建議。保證高效率且有利潤的廚房運作。負責廚房的運作。 1.? 食品知識 ·???????? 負責監督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀。 ·???????? 確保所有的食品沒有腐爛、變質時刻注意在提供食品時避免員工使用過期及骯臟食品。 ·???????? 協助行政總廚制定菜單及食品節。 ·???????? 發展新菜肴和產品。 ·???????? 確保優秀的烹飪技術不外傳。 ·???????? 控制食品出產的標準。 ·???????? 監測收貨的食品質量和數量。 ·???????? 控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品。 ·???????? 及時將變質食品拿出并通知行政總廚。 2.? 標準和程序 ·???????? 了解并熟知所有食品準備的標準和程序。 ·???????? 保證所有的政策和程序和標準和程序是。 ·???????? 參與 制定和發展標準和程序。 3.? 衛生 ·???????? 同管事部協調員按照衛生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛生。 ·???????? 監督所有員工的個人衛生和儀表儀容達到標準。 ·???????? 確保個人衛生并對于員工過失作以相應處罰。 ·???????? 確保不使用破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋并指導 。 4.? 控制 ·???????? 同行政總廚共同研究如何發展食品質量控制程序。 ·???????? 保證按照成本和食品質量控制程序進行。 ·???????? 協助成本制定菜單價錢，其他食品及服務也要考慮到酒店預算的盈利差。 ·???????? 同行政總廚共同監測食品成本并及時糾正其中出現的問題。 ·???????? 保證所有的設備正常工作如有問題馬上報告。 5.? 采購和存貨控制 ·???????? 按照存貨控制程序處理和儲存存貨。 ·???????? 持續檢查食品供應的質量確保食品質量達到喜來登標準。 ·???????? 在中餐行政總廚不在時廚師長要負責食品采購，同采購部經理共同以最低的價錢買到最好的食品。 6.? 維持一個安全可靠的工作環境 ·???????? 強調保養職責,遵守工作區健康和安全法規,政策和程序. ·???????? 采取行動排除危險,向上級或經理報告危險隱患.。 ·???????? 堅持酒店安全制度,緊急情況處理規定和程序。 ·???????? 熟悉對財產安全,緊急救護和火警等處理程序。 ·???????? 遵守酒店和公司的所有工作指南。 7.? 培訓 ·???????? 廚師長要在食品準備部門的培訓中起到重要作用。 ·???????? 上崗培訓 ·???????? 新菜單種類的培訓。 ·???????? 對于相關食品知識作課堂式培訓。 ·???????? 協助管事部經理作好衛生及健康的培訓。 ·???????? 協助制作完整的廚房員工發展計劃。 8.? 員工管理和溝通 ·???????? 同中餐行政總廚、人事經理及管理層共同制定本部門各崗位所需人員的編制計劃。 ·???????? 協助招聘員工和面談。 ·???????? 維護現有員工記錄。 ·???????? 控制和參與每天的正常工作。 ·???????? 控制和參與每天的正常工作。 ·???????? 使用2喜來登人力資源管理系統”來管理員工培訓和發展.。 ·???????? 協助計劃和實施入店教育。 ·???????? 進行員工表現評估. ·???????? 實施員工離職面談。 ·???????? 給予所管轄的員工以不斷的建議和支持。 ·???????? 必要時對員工進行面對面指導。 ·???????? 實施合適的管理方式給予員工動力和溝通.。 ·???????? 同時也要同其他餐廳及各餐廳經理共同協助有關客人意見。 ·???????? 以職業的,肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密以促進團對精神和有效的雙向交流。 ·???????? 與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。 ·???????? 在團對內有效工作。 9.? 廚房計劃 ·???????? 協助中餐行政總廚設計新的廚房計劃并提出改進方案。 ·???????? 同中餐行政總廚共同討論如何精選廚房設備。 ·???????? 保證食品、機器不斷更新并指導員工如何正確使用。 10.總體 ·???????? 同中餐行政總廚一起編排廚房員工工作時間，同時也要考慮到節約成本，他有權根據工作需要安排員工休息時間。 ·???????? 明確、細致的分配所有員工的工作并監督其工作效率。 ·???????? 要緊密的同管事部協調員溝通使廚房區域干凈、有次序并持續保持。 11．遵守所有公司政策及程序。

【崗位職責】 1、負責徽菜廚房的日常運營管理，包括菜品研發、菜單設計、食材采購及成本控制； 2、監督并指導廚師團隊按照標準流程制作徽菜，確保菜品質量、口味及擺盤符合酒店要求； 3、制定并執行廚房衛生、安全及操作規范，確保符合食品安全及衛生標準； 4、定期組織廚師團隊進行技能培訓，提升團隊整體烹飪水平及創新能力； 5、協調與其他部門的工作對接，確保餐飲服務的順暢運行； 6、分析顧客反饋及市場趨勢，優化菜品結構，提升顧客滿意度； 7、負責廚房設備維護及管理，確保設備正常運行，降低損耗。 【崗位要求】 1、精通徽菜烹飪技藝，熟悉傳統及創新徽菜的制作工藝及食材特性； 2、具備較強的廚房管理能力，能夠高效組織并協調團隊完成工作任務； 3、對食品安全、衛生及成本控制有深刻理解，能夠制定并執行相關規范； 4、具備良好的溝通能力及團隊合作精神，能夠與其他部門緊密配合； 5、有較強的抗壓能力，能夠適應高強度工作環境； 6、對餐飲市場趨勢敏感，具備一定的菜品研發及創新能力； 7、有酒店或高端餐飲行業相關經驗者優先。

1.協助行政總廚全面管理中廚房和宴會廚房，參與酒店政策、理念、方向、目標和目標相關的決策，并按指示執行。 Assists the Executive Chef in the overall operation of the Fortune Chinese kitchen and Banquet Kitchen by participating in decisions relating to hotel policy, philosophy, direction, goals and objectives and action their implementation as directed. 2.協助行政總廚管理正在進行的烹飪業務，以確保達到質量和安全標準，提升服務的獨特性，并利用可用資源來提高最大的盈利能力和質量形象。 Assist the Executive Chef on manages ongoing culinary operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 3. 優化高效的計劃、調度、訂購和庫存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 4.指導和控制中餐副廚 / 廚師長和所有下屬廚房員工，確保所有日常操作事務都能按時處理，滿足或超過客人的期望。 Directs and controls Assistant Chinese Chef / Sous chef and below kitchen employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded. 5.確保廚房政策和程序的持續改進。確保各部門遵守批準的政策。 Ensure continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies. 6.監督所有中餐廚房和宴會廚房區域的清潔衛生標準，必要時采取適當措施。 Oversees the standards of cleanliness and hygiene in Chinese kitchen and Banquet Kitchen areas and takes appropriate action where necessary. 7.與餐飲部門一起為所有餐廳制定、溝通和實施年度餐飲推廣計劃。 Prepares, communicates and implements in conjunction with the Food and Beverages Department on all Food and Beverage promotion plan for all restaurants. 8.協助行政總廚通過了解和應用適用的健康和安全/HACCP標準，最大限度地減少不安全行為造成的事故數量。 Assist the Executive Chef on minimizes the number of accidents occurring from unsafe practices by ensuring applicable health and safety / HACCP standards are understood and applied. 9.協助行政總廚所有食品和飲料的定價，在保持物有所值的原則下最大限度地提高門店的盈利能力。 Assist the Executive Chef on all Food and Beverage pricing, maximizing outlets profitability while maintaining value for money principles. 10.協助行政總廚執行酒店年度預算，更具體地根據總體目標和目標編制、監控和控制酒店餐飲相關收入和支出。 Assist the Executive Chef on executing on the of the hotel’s annual budget, and more specifically prepares, monitors and controls the hotel’s Food & Beverage related revenue and expenses based on overall goals and objectives. 11.確保中餐廳和宴會廚房的供應標準庫存的實施和維護，并監督庫存盤點和控制。 Ensures the implementation and maintenance of supply par stocks in Fortune Chinese Kitchen, Banquet kitchen and oversees inventory taking and control 12.協助行政總廚保持高效的管理組織，按時提交報告。 Assist the Executive Chef on maintaining efficient administration organization and submit reports on time. 13.協助行政總廚確保根據現有員工管理系統對員工進行挑選、培訓、評估和獎勵。 Assist the Executive Chef on ensuring that employees are selected, trained, evaluated and rewarded in compliance with existing employee management systems. 14.不斷尋求提高客人滿意度和財務效益的方法。 Continuously seeks way to improve guest satisfaction as well as financial results. 15.對下屬員工進行培訓、輔導、紀律培訓和發展，并協助其他部門進行培訓。 Caches, counsels, disciplines and develops subordinate employees and assists other departments in this process.

1. 根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助廚師長培訓員工; 2. 參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行; 3. 當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態; 4. 協助管理員工，為員工發展提供幫助，參與食物的質量控制，提高產品的菜色和味道; 5. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉, 和 要 按 照 標 準食譜制作并且要符合食品衛生 ; 5. 協助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 ; 保證工作區域和存儲區域的衛生、干凈整潔。

一、崗位職責 （一）按照本地菜工作程序與標準，落實餐前準備與收市工作； （二）細化執行食品安全管理要求，檢查宴會及零點菜肴的原料、切配、半成品等的質量，清潔工作區域，清洗消毒用具； （三）細化執行設備設施安全管理要求，檢查本組爐灶、冰箱、煤氣、操作臺等的運行使用情況； （四）按照業務規范操作、菜肴制作標準，優質高效地完成菜品準備與制作，滿足顧客需求； （五）完成上級領導交辦的其他任務。 二、崗位要求 （一）學歷要求：初中及以上； （二）外語水平：無； （三）體貌要求：身體健康，形象良好； （四）工作經驗：3年以上技術工經驗； （五）基本素質：學習能力強，同理心，積極主動，公平公正，誠實友善，大局觀，服務意識強，熱愛餐飲行業，自控能力強。

【崗位職責】 1、負責大鍋菜的烹飪制作，確保菜品口味穩定、符合標準； 2、根據每日菜單需求，準備食材并進行切配、腌制等預處理工作； 3、掌握火候與調味技巧，保證菜品色、香、味俱佳； 4、負責廚房設備的日常使用與維護，保持操作區域整潔衛生； 5、協助制定菜單及成本控制，優化菜品結構與制作流程； 6、遵守食品安全規范，嚴格把控食材儲存及加工環節的衛生安全。 【崗位要求】 1、具備大鍋菜烹飪經驗，熟悉常見菜品的制作工藝； 2、能適應高強度廚房工作環境，吃苦耐勞，責任心強； 3、對食材新鮮度、火候、調味有敏銳的判斷力； 4、了解餐飲行業衛生標準，持有健康證者優先； 5、具備團隊協作意識，服從工作安排，能配合廚房高效運轉； 6、有食堂或團餐工作經驗者優先考慮。

【崗位職責】 1、負責酒店廚房爐頭崗位的日常烹飪工作，確保菜品質量與出品標準符合酒店要求； 2、根據菜單和客人需求，高效完成各類菜品的烹飪制作，保證出餐速度與品質； 3、嚴格遵守食品安全與衛生標準，確保廚房操作環境整潔、安全； 4、協助廚師長進行新菜品的研發與試制，提升菜品創新性與競爭力； 5、合理控制食材使用，減少浪費，協助管理廚房庫存； 6、配合團隊完成廚房其他相關工作，確保廚房運營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的爐頭烹飪技能，熟悉各類菜系的烹飪方法與流程； 2、能夠適應高強度工作節奏，具備良好的抗壓能力與團隊協作精神； 3、對食品安全與衛生有高度敏感性，嚴格遵守相關操作規范； 4、有責任心，工作細致認真，能夠主動發現問題并及時解決； 5、有酒店或餐飲行業相關工作經驗者優先；

【崗位職責】 1、負責爐臺的日常操作與維護，確保設備安全、高效運行。 2、根據工藝要求，準確控制爐溫、火候及加熱時間，保證產品質量。 3、定期檢查爐臺設備運行狀態，及時發現并處理異常情況，確保生產安全。 4、配合廚房團隊完成菜品制作，確保出餐效率與品質。 5、保持爐臺及周邊區域的清潔衛生，符合食品安全與衛生標準。 6、協助完成食材的預處理工作，如切割、腌制等。 7、遵守公司規章制度，嚴格執行安全操作規程。 【崗位要求】 1、年齡18-45歲，身體健康，能適應高溫環境及高強度工作。 2、具備1年以上爐臺操作經驗，熟悉各類爐具的使用與維護。 3、掌握基本的火候控制技巧，能獨立完成常見菜品的烹飪。 4、具備較強的安全意識，熟悉廚房安全操作規范。 5、工作認真負責，吃苦耐勞，具備良好的團隊協作能力。 6、持有健康證，無不良從業記錄。 7、有酒店或大型餐飲企業工作經驗者優先。 要求擅長川湘菜、融合菜。

【崗位職責】 1、負責餐廳各類菜品的烹飪制作，確保出品質量穩定、口味正宗； 2、根據菜單要求，獨立完成切配、烹調、裝盤等全流程操作； 3、研發新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗； 4、嚴格把控食材成本，合理利用邊角料，避免浪費； 5、保持廚房衛生整潔，遵守食品安全及操作規范； 6、協助管理廚房團隊，指導初級廚師提升技能。 【崗位要求】 1、10年以上專業廚師工作經驗，精通中式烹飪技法； 2、能獨立完成各類熱菜、冷菜、湯品的制作； 3、熟悉食材特性及成本控制，具備菜單設計能力； 4、持有健康證，熟知食品安全法規及廚房管理規范； 5、服務安排，人品好。

1. 熟練掌握中餐、西餐、地方特色菜等多種菜系的烹飪技巧，能夠獨立完成各類菜品的制作，保證菜品的色、香、味、形俱佳。 2. 具備創新能力，能夠根據民宿的定位和季節變化，研發新菜品，定期更新菜單，滿足客人對美食的多樣化需求。 3. 熟悉廚房設備的操作和維護，能夠合理安排廚房工作流程，確保廚房的高效運轉。 4. 掌握食品安全和衛生知識，嚴格遵守食品衛生標準和操作規范，確保食品的安全和質量。

【崗位職責】 1、負責酒店餐廳各類中式熱菜的烹飪制作，確保菜品質量符合酒店標準 2、根據菜單要求準備食材，合理控制食材成本，減少浪費 3、保持廚房工作區域整潔衛生，嚴格執行食品安全操作規范 4、定期研發新菜品，參與菜單更新與改良 5、維護保養廚房設備，確保設備正常運轉 6、配合廚房團隊完成每日餐品準備工作 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類炒鍋操作技巧 2、了解不同菜系的烹飪特點，能獨立完成常見中式菜肴制作 3、有較強的食品安全意識和衛生習慣 4、能適應酒店餐飲行業的工作節奏，具備團隊協作精神 5、持有健康證及相關職業資格證書者優先 6、有星級酒店或大型餐飲企業工作經驗者優先

崗位職責： 1、依據廚房標準化服務手冊，遵照相關規章制度，完成熱菜的烹調制作任務。 2、計劃食材用料、精工細作，改善烹調方法，做到菜品色香味俱佳及多樣化。 3、參與制定每周菜譜，開發新菜品，依據社區住戶特點，兼顧菜品營養與美味。 4、維護廚房環境，保持灶面及周邊環境清潔衛生，做到操作工具用畢洗凈擦干，定位存放。 5、嚴格執行衛生責任制，注意個人衛生，保證飲食操作安全，杜絕食物中毒事件。 6、做好廚房內日常安全防范檢查，提高安全意識，消除安全隱患。 7、視供餐模式需要，在餐廳內參與打餐服務。 8、完成領導交辦的其他工作。 職位要求： 1、中專、技校、職高及以上。 2、3年以上廚師工作經驗。 3、健康證。 4、具備扎實的餐飲業務知識及烹飪技術。 5、堅忍不拔，敬業奉獻，有持續學習能力，有較強的服務意識。

【崗位職責】 1、全面負責廚房爐灶區域的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、口味統一； 2、制定并優化爐灶菜品的標準操作流程（SOP），監督執行情況； 3、根據季節變化和市場需求，參與新菜品的研發與菜單更新； 4、合理控制食材成本，監督食材驗收、儲存及使用，減少浪費； 5、負責爐灶區域的人員排班、培訓及績效考核，提升團隊專業技能； 6、嚴格執行食品安全與衛生管理制度，確保廚房環境符合衛生標準； 7、協調與其他廚房部門（如切配、冷菜、面點等）的工作銜接，保證出餐效率。 【崗位要求】 1、3年以上爐灶烹飪工作經驗，1年以上廚房管理經驗，熟悉徽菜、淮揚菜或川湘菜系者優先； 2、精通各類爐灶烹飪技法（爆、炒、熘、炸、煎等），能獨立完成高水準菜品制作； 3、具備較強的成本管控意識，熟悉食材特性及廚房設備操作維護； 4、執行力強，能適應高強度工作，具備突發情況應急處理能力； 5、良好的團隊管理能力，善于溝通協調，責任心強； 6、持有效健康證，無不良從業記錄。

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【崗位職責】 主導熱菜核心烹飪，按菜單及標準烹制招牌菜、特色菜，把控菜品口感、品相與出品效率。 掌控火候、調味，確保每道菜品口味穩定，符合門店品質要求。 協助廚師長研發新菜品、優化現有菜式，提出食材搭配或烹飪工藝改進建議。 管理灶臺區域設備（如燃氣灶、炒鍋等），定期檢查維護，及時處理設備小故障。 指導二灶、三灶等輔助崗位工作，協調廚房烹飪環節，保障出菜流程順暢。 【崗位要求】 1、高中及以上學歷，廚房教育背景優先。 2、有3年以上廚房工作經驗。 3、具有傳授廚房專業技能的能力。

職位描述崗位職責：? ?1、參與和庫管員及采購員對采購回的各類食材檢驗及簽收。 ?2、結合當日的預定情況，做好各類食材準備工作。 ?3、檢查后廚環境爐具衛生情況，檢查后廚6s現場安全管理落實情況。 ?4、檢查品種質量保證符合要求，按菜品的需要指導加工成半成品。 ?5、按照標準負責本崗的加工預制加工，主要參與爐灶菜品的出品制作。 ?6、協助廚師長進行菜品改良，新菜品的研發。 ?7、認真執行安全檢查工作，督導各員工做好安全計劃，責任分工到位。 ?8、協助做好食品留樣、檢測工作，確保食品安全。? ?任職要求： ?1、5年以上爐灶工作經驗，1年以上廚房管理經驗。 ?2、具備一定的中餐特色出品的能力，菜品創新的能力。 ?3、具有高度責任心和良好的職業道德。

【崗位職責】 1、負責酒店廚房爐灶區域的日常烹飪工作，確保菜品出品質量符合酒店標準 2、根據菜單要求準確執行烹飪流程，掌握火候、調味等關鍵技術環節 3、保持爐灶區域清潔衛生，嚴格執行食品安全操作規范 4、協助廚師長進行新菜品的研發和菜單更新 5、合理控制食材使用，減少浪費，降低運營成本 6、維護和保養廚房設備，及時報告設備故障情況 7、配合其他廚房崗位完成出餐任務，確保用餐高峰期高效運轉 【崗位要求】 1、具備基本的爐灶操作技能，了解常見中餐烹飪技法 2、能夠適應快節奏工作環境，具備團隊協作意識 3、身體健康，持有有效的健康證明 4、工作細致認真，對菜品質量有嚴格要求 5、愿意學習新菜品和烹飪技術，不斷提升專業技能 6、能夠接受彈性工作時間安排，包括周末和節假日輪班 7、有酒店或餐飲行業工作經驗者優先考慮