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廚師主管

7千-1萬

上海 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限
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- 技能培訓(xùn)
- 帶薪年假
- 崗位晉升
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上海普陀合悅家養(yǎng)老服務(wù)有限公司

養(yǎng)老服務(wù) | 100-499人

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【崗位要求】 1、具備中餐或老年膳食烹飪經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類烹飪技法及廚房管理流程； 2、能夠獨(dú)立制定菜單并控制成本，具備較強(qiáng)的食材驗(yàn)收與庫存管理能力； 3、了解食品安全法規(guī)及營養(yǎng)搭配原則，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書優(yōu)先； 4、責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能適應(yīng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)工作環(huán)境及長者特殊需求； 5、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，善于溝通并調(diào)動員工積極性；【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚房的日常運(yùn)營管理，包括食材采購、菜品研發(fā)、菜單制定及成本控制； 2、監(jiān)督廚房衛(wèi)生及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，確保符合國家相關(guān)法規(guī)及機(jī)構(gòu)內(nèi)部要求； 3、合理分配廚房人員工作任務(wù)，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)高效完成每日餐食制作與供應(yīng)； 4、根據(jù)老年人營養(yǎng)需求及飲食習(xí)慣，設(shè)計(jì)健康、適口的膳食方案； 5、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，及時報(bào)修或提出更新建議； 6、處理廚房突發(fā)問題，如食材短缺、設(shè)備故障等，保障供餐流程順暢； 7、參與機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)，收集反饋并優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。
爐灶廚師

6千-8千

上海 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限
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- 技能培訓(xùn)
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- 崗位晉升
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泰康之家-申園

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崗位職責(zé)： 1、按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管匯報(bào)。任職要求： 1、熟悉廚房工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 2、了解食品衛(wèi)生法。 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。
面點(diǎn)師

5千-8千

上海 | 3年以上 | 中專
- 五險(xiǎn)一金
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任職要求： 1.至少3年以上養(yǎng)老社區(qū)或國際品牌酒店或社會知名餐飲工作經(jīng)驗(yàn)；相同職位至少1年以上工作經(jīng)驗(yàn) 2.不同面點(diǎn)的全面知識 3.食品生產(chǎn)質(zhì)量的工作經(jīng)驗(yàn) 4.完全理解與該崗位相關(guān)的烹飪知識和技巧 5.流利的中文口語和書面表達(dá) 6.烹飪學(xué)校文憑或中專以上文化程度崗位職責(zé)： 1.準(zhǔn)備工作（1）上崗前及上廁所后、清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學(xué)物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設(shè)備、餐廚廢棄物、錢幣、手機(jī)等）后需要洗手消毒。（2）在制作前，廚師洗手消毒，穿戴好工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。（3）準(zhǔn)備好設(shè)備、廚具和餐具。（4）清潔消毒：廚具、餐具均需徹底消毒。 2.操作流程（1）面點(diǎn)師根據(jù)訂單和配方卡，選料做好初步準(zhǔn)備。（2）所有原材料，配料和調(diào)味料須新鮮、無異味，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）按照不同面點(diǎn)的烘焙烹制方法，加工制作面點(diǎn)食品。（4）烘焙好后，對食品進(jìn)行相應(yīng)刀工處理，裝入盤內(nèi)。 3.收檔工作（1）加工制作工作結(jié)束后，廚師將所有的用具和器血進(jìn)行清洗消毒，放到指定處備用。（2）將剩余的食品用保鮮紙包好后，正確標(biāo)注標(biāo)簽并放入冰柜中。 4.食品安全關(guān)鍵事項(xiàng) （1）上崗前及上廁所后、清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學(xué)物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設(shè)備、餐廚廢棄物、錢幣、手機(jī)等）后需要洗手消毒。（2）根據(jù)食品安全要求制作面點(diǎn)，按保存標(biāo)準(zhǔn)控制批次制作數(shù)量和收藏保管，先進(jìn)先出。（3）所有設(shè)備、廚具、工具均應(yīng)及時消毒。（4）工作期間必須控制操作區(qū)域溫度不得高于25度。（5）食品添加劑使用必須符合食品添加管理要求，嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用。（6）添加劑使用后，由專柜保存、專人管理，并有完整使用記錄。（7）注意生熟食品分開，成品、半成品分開，肉類、海產(chǎn)品分開等，不可使用任何變質(zhì)、過期食材。（8）加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工制作、當(dāng)天使用。蛋糕壞應(yīng)存放在專用冷凍或冷藏設(shè)備中。打發(fā)好的奶油應(yīng)盡快使用完畢。（9）操作時不可佩戴外露飾品、手表。
后廚（切配）

6千-7千

上海 | 2年以上 | 學(xué)歷不限
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崗位職責(zé)：? 1、負(fù)責(zé)食材的切配工作； 2、管理和維護(hù)冰箱，確保食材的儲存條件；? 3、執(zhí)行餐飲的配菜標(biāo)準(zhǔn)和流程。? 任職要求： 1、具備3年以上后廚切配工作經(jīng)驗(yàn)；? 2、熟練掌握刀工，能夠高效完成切配任務(wù)；? 3、有連鎖餐飲店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
后廚廚工

4.5千-4.5千

上海-松江區(qū) | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
- 五險(xiǎn)一金
- 帶薪年假
- 管理規(guī)范
- 午餐補(bǔ)貼
- 包吃包住
縱橫頤享（上海）養(yǎng)老服務(wù)有限公司

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工作職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)洗菜、擇菜等粗加工； 2、負(fù)責(zé)餐廚具的清洗工作以及餐廚區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 3、正確使用各類清潔設(shè)備和清潔劑，將餐廳和廚房的臟餐具清洗干凈并碼放整齊、到位； 4、做好洗碗間、洗鍋間和管轄區(qū)域衛(wèi)生，維護(hù)、保養(yǎng)本崗位所用設(shè)備； 5、發(fā)現(xiàn)設(shè)備和用具有問題要向管事部主管反映并請示修理。任職資格： 1、吃苦耐勞、有安全意識和責(zé)任心，有餐飲類健康證； 2、自覺遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，態(tài)度和藹，文明禮貌； 3、做六休一，可提供食宿。
中廚廚師長

1.5萬-1.8萬

上海-松江區(qū) | 10年以上 | 大專 | 提供食宿
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- 午餐補(bǔ)貼
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1、全面負(fù)責(zé)養(yǎng)老社區(qū)廚房的組織、指揮和烹飪工作。 2、了解崗位人員特點(diǎn)，合理的安排廚房人員的技術(shù)崗位。 3、掌握餐飲成本核算知識，能夠合理控制成本，減少浪費(fèi)。 4、負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查各班組工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在的問題，向行政總廚匯報(bào)并提出改進(jìn)意見，使廚房各環(huán)節(jié)的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 5、根據(jù)餐廳的客流量以及入住居民的數(shù)量，填寫采購申請單和領(lǐng)貨單，驗(yàn)收貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個班組，保證圓滿完成每日居民餐食任務(wù)。 6、檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，減少并杜絕不符合規(guī)格質(zhì)量的成品、半成品。 7、居民至上，虛心聽取居民的意見和要求，不斷提高飯菜的質(zhì)量，設(shè)計(jì)新穎菜式，滿足居民的需求。 8、每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表、儀容、出勤情況以及守紀(jì)情況。 9、根據(jù)當(dāng)天廚房任務(wù)合理安排員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作完成各項(xiàng)任務(wù)。 10、對廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織并實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)。 11、溝通協(xié)調(diào)各班組，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，做到人盡其才，各盡所能。任職要求：相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)5年及以上養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚師長經(jīng)驗(yàn)。擁有國家頒發(fā)的二級廚師證書，掌握各種烹飪技術(shù)；有健康證，具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)技術(shù)能力，了解掌握廚房各崗位的特點(diǎn)，能組織大型宴會、酒會的菜品制作，合理的控制成本，有較強(qiáng)的計(jì)劃能力。

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