【崗位職責】 1、全面負責餅房日常運營管理，包括人員排班、工作分配及現場督導，確保出品質量與效率； 2、根據酒店標準制定餅房生產計劃，監督西點、面包、甜品等產品的制作流程及成本控制； 3、研發季節性新品及特色產品，定期更新菜單，滿足客戶多樣化需求； 4、嚴格把控食品安全與衛生標準，落實設備維護及原料庫存管理； 5、培訓并考核餅房員工技能，提升團隊專業水平與服務意識； 6、協調與其他部門（如餐廳、宴會）的協作，保障餐飲活動順利執行。 【崗位要求】 1、熟悉西點、面包及甜品制作工藝，具備扎實的烘焙技術功底； 2、能獨立設計產品配方及裝飾方案，有創新思維與市場敏感度； 3、具備團隊管理經驗，擅長溝通與跨部門協作； 4、了解食品成本核算及廚房標準化操作流程； 5、持有食品安全或衛生相關證書者優先； 6、能適應早晚班及節假日工作安排。

崗位職責 1、在廚師長的領導下，按自助餐菜式規定，烹制各種熱菜，并保證出品質量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向廚師長匯報。 3、按廚師長分工，完成自助餐、宴會、酒會的菜品制作任務。 崗位要求 1、中專及以上學歷，或相關專業畢業。 2、熟悉中式/韓日/東南亞飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3、了解食品衛生法。 4、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5、一定的文字語言表達能力。

崗位職責： 1. 計劃菜單；考慮菜單中生食品和配料的供應能力及所需技能的可提供能力，酒店菜單的風格和標準 2.為相應的餐廳，餐飲營業場所等制作食品，并協助廚房的各項工作，確?？腿思皶r的得到高品質的食物。協調傳菜和取菜的順利服務。 3.隨時備有充足的食品供應。 4.正確處理客人的投訴。 5.檢查廚房各個地方，冷藏間，設備和工具的狀況。 6.保持廚房衛生整潔，達到或超過地方衛生局的檢查標準和酒店的要求。 7.領導安排其他事務。

1.確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準 2檢查每日零點的所有食物 3.準備食物的申購單及檢驗貨品的質量和數量。 4. 確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作 5協助廚師長指導和培訓廚房人員的工作 6.采用標準食譜，并確保所有工作人員正在使用 7.履行行政總廚或廚師長指派的其他職務 8.任何上級布置的合理的與工作相關的任務。

崗位職責： 根據標準烹飪方法，制作高質量食品。 根據上級要求進行菜品烹飪的創新和改良。 確保制作的菜品符合食品衛生法要求。 及時完成上級布置的各項任務。 崗位要求： 至少有3年以上在四、五星級酒店西廚房的工作經驗。 具有良好的創新和協調能力。 吃苦耐勞，能翻班。

崗位職責 1、負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。 2、對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理，防止酒店財產遭受損壞和丟失。 3、經常了解可改進食品質量或降低食品成本的新產品。 4、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。 5、經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。 6、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。 7、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。 崗位要求。 1、具有西餅房相關管理工作經驗。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識 。

崗位職責 1、餐廳的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 2、檢查存貨及成品。 3、檢查所有食品的準備情況、 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 5、研究當地餐飲市場，積極開創新菜。 6、完成上級交辦的其他工作。 崗位要求 1、擁有廚房烹飪經驗，其中在具規模的飯店工作同崗位不得少于2年以上。 2、能適應常早班工時。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 4、身體健康，精力充沛。

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【崗位職責】 1、負責酒店早餐時段的熱菜、冷盤、面點等餐品的制作與出品，確保食品質量與口感符合酒店標準； 2、根據每日菜單需求，提前準備食材并合理控制成本，避免浪費； 3、保持廚房操作區域的清潔衛生，嚴格遵守食品安全與衛生管理制度； 4、協助廚房主管完成早餐時段的備餐、擺臺及收餐工作； 5、定期檢查廚房設備運行狀況，及時上報維修需求，確保設備正常使用； 6、配合團隊完成臨時安排的餐飲任務或特殊活動需求。 【崗位要求】 1、具備基礎的烹飪技能，熟悉早餐類餐品的制作流程（如煎蛋、煮粥、烘焙等）； 2、工作細致認真，能適應早班工作（通常為5:00-13:00）； 3、具備團隊協作意識，服從廚房主管的工作安排； 4、持有健康證，無食品行業從業禁忌疾?。?5、有星級酒店或萬豪系列酒店行業工作經驗者優先。

崗位職責： 制作各類面包，包括法式面包、漢堡包、三明治等。 根據上級要求進行面包的創新和改良。 保持廚房間干凈衛生。 完成上級布置的各項任務。 任職要求: 掌握面包制作工藝。 具有良好的創新和協調能力。 具有面包房工作經驗。

【崗位職責】 1、協助餅房主管管理日常餅房運營，確保所有糕點、面包及甜點的出品質量符合酒店標準 2、負責監督餅房員工的工作表現，指導并培訓新員工掌握烘焙技巧及食品安全規范 3、根據菜單需求研發新品甜點，定期更新季節性產品以提升客戶體驗 4、嚴格管控原材料庫存，確保食材新鮮度并減少浪費，協助制定采購計劃 5、維護餅房設備清潔及安全操作規范，確保工作環境符合衛生標準 6、協調與其他部門的合作，高效完成宴會、餐廳及客房送餐的糕點需求 【崗位要求】 1、具備扎實的西點烘焙專業技能，熟悉各類糕點、面包、巧克力及裝飾工藝 2、至少1年以上星級酒店或高端西餅房工作經驗，有團隊管理經驗者優先 3、能適應高強度工作節奏，具備處理突發情況及多任務協調能力 4、了解食品安全及相關規定，持有相關健康證明 5、對甜品創新有熱情，具備市場趨勢敏感度及成本控制意識 6、良好的中英文溝通能力

崗位職責： 按客人的要求，協助廚師長、主廚完成菜品。 根據上級要求對食材進行粗加工。 負責食材的領取及存放，確保食品在保質期內。 提前準備餐盤及裝盤所用的裝飾物。 按要求整理倉庫及冰箱，并保持廚房間干凈衛生。 完成上級布置的各項任務。 任職資格： 熟悉中餐知識及對食材有基本的了解，具有廚房工作經驗者優先。 吃苦耐勞，能翻班。 性格開朗，有團隊精神，能協助廚師長完成廚房內的工作。

1．崗位：廚師長 2. 職務: 高級經理級 3. 直接上級：餐飲經理 4.工作概述：全面負責廚房的正常運轉和日常管理，督導各廚房優質高效地完成工作任務，確保菜品質量并達到成本控制目標，為廚房員工創造良好的工作氛圍。 5. 崗位職責 5.1負責組織制定廚房各項工作計劃、規章制度和工作標準并指揮落實。 （1）????根據餐飲部營業計劃與目標，制定廚房各項工作計劃，要求合理可行。 （2）????組織下級各廚房人員制定廚房規章制度和工作標準。 （3）????所有計劃、制度、標準經上級審核批準后嚴格執行，落實到各崗位，并在工作中不斷檢?? 查改進。 5.2負責廚房日常行政事務管理。 （1）????參加餐飲部每日例會，匯報廚房工作狀況和員工意見，接受上級指令。 （2）????按照每日出品任務與相關部門協商，加強協作配合。 （3）????召開本部門例會，做好上傳下達和任務分配工作，統籌安排廚房各業務環節。 5.3 負責廚房人事管理工作。 （1）????合理安排廚房編制，科學定崗定編。 （2）????協助人力資源部選聘主廚及各崗廚師。 （3）????定期或不定期組織廚師進行技能培訓與知識學習。 （4）????定期對廚師進行考核和績效評估，對廚師的晉升調動作出意見，并按酒店規定執行獎罰。 （5）????做好員工思想溝通，建設和穩定廚師隊伍，創造良好的工作氛圍。 5.4負責食品成本控制與管理。 （1）????協助采購部制定原料采購規格書，確保采購質量。 （2）????核定每日各餐廳上報生產量預測，簽批每日市場購貨單，控制每日生產過剩。 （3）????組織各主廚、采購部人員一起確定各菜品毛利率，核算標準菜式成本。 （4）????制定標準菜譜，制定原料訂購計劃，減少原料損耗與浪費。 （5）????嚴格廚房紀律，避免假公濟私和偷盜現象發生。 5.5負責進行各廚房食品質量管理。 （1）????組織建立標準菜譜和原料規格書，要求科學、標準、詳實、嚴格照此執行。 （2）????每日巡檢廚房安全與衛生情況，貫徹《食品衛生法》與《安全、衛生管理制度》。 （3）????聽取餐廳服務人員和賓客意見，檢查督促廚師保證工作效率，提高烹飪水平。 （4）????加強與采購、餐廳的溝通、協調，確保菜品質量。 5.6廚房導入6S管理。 5.7負責主持食品研究與創新，建立食品檔案。 （1）????會同部門經理定期研討分析市場動態和賓客需求特點。 （2）????定期組織廚師修訂菜單與餐牌。 （3）????定期安排各餐廳廚師外出觀摩及互相交流、設計和改進餐品。 （4）????積累并整理各類食品的資料檔案。 5.8負責廚房設施設備管理。 （1）????督促各廚房嚴格執行廚房設施設備維護與使用標準。 （2）????檢查并及時提出設施設備購置、更新計劃，報部門審批。 （3）????要求各廚房設施設備保持良好使用狀態，能被有效利用。 5.9負責重要VIP包房和飲食促銷活動的廚房指揮。 （1）????根據部門任務與要求、組織設計菜單，選派廚師。 （2）????主持相關廚房準備工作會，落實并協調相關各崗工作。 （3）????親自制定進貨計劃，適時進貨，確保原料齊備新鮮。 （4）????現場指揮烹調及出菜順序，確保菜品質量與工作效率。 5.10負責處理突發性事件和重要飲食投訴。 （1）????沉著、冷靜、迅速采取應急措施，控制突發性事件事態發展。 （2）????重要飲食投訴按酒店有關規定靈活處理，兼顧酒店賓客與員工的利益。 （3）????在無力處理情況下轉請上級處理。 （4）????事件或投訴發生均應向上級匯報并在處理后記錄存檔。 5.11堅持學習，增強管理能力與烹飪技能。 5.12完成上級交派的其他任務。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性 6.2文化程度：大專以上學歷或具有同等學歷，烹飪管理專業為理想。 6.3工作經驗：十年以上大、中型酒店廚師工作經歷，曾任主廚職務五年以上，有國家特級廚師技術職稱優先。 6.4業務素質：有強烈的事業心和責任感，勇于創新，組織能力強，開朗外向，有良好的 人際關系。

【崗位職責】 負責西廚房指定工作區域的日常運營管理，確保食品出品質量符合酒店標準 監督并指導廚房員工操作，嚴格執行食品安全與衛生規范 根據菜單要求準備高標準西式菜品，控制食材成本與損耗 維護廚房設備并確保工作區域整潔有序 參與廚房排班管理，合理調配人力資源 定期檢查庫存情況，協助完成食材采購計劃 【崗位要求】 具備西餐烹飪專業基礎，熟悉各類西式烹飪技法 能獨立承擔冷房、熱廚等任一廚房模塊工作 具備團隊管理意識，能有效協調廚房工作流程 適應倒班工作制，能在高強度工作環境下保持穩定出品 持有廚師職業資格證或相關專業培訓證書者優先 具備星級酒店廚房工作經驗者優先考慮

崗位職責 ??依照標準化菜單的要求，以質量和外觀為重點，負責廚房和管事部工作的順利進行。 ? ??在菜單菜目銷售數字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整 ? ??監管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規定對所有菜目進行制作和裝飾。 ??積極參與酒店的完全質量管理活動，熟知并理解集團的完全質量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發揮積極性 ??隨時保證廚房衛生達到高的標準，并遵守安全食品處理條例 任職要求： . ??具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 ??5 年廚師工作經歷，包括2年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景