【崗位職責(zé)】 1、配合總廚，完善內(nèi)部管理，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。 2、熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。 3、對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。 【崗位要求】 高中及以上，廚房教育背景優(yōu)先 至少3年以上的五星級酒店廚房工作經(jīng)驗 具有良好的組織，溝通技巧

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房上雜區(qū)域的日常操作，包括食材初加工、備料及輔助廚師完成菜品準(zhǔn)備工作 2、按要求進(jìn)行食材的清洗、切割、分裝及保鮮儲存，確保食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3、協(xié)助主廚完成廚房基礎(chǔ)工作，包括調(diào)料配制、器具準(zhǔn)備及工作區(qū)域清潔維護(hù) 4、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，保持操作臺面、工具及工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生 5、配合廚房團(tuán)隊完成高峰時段的出餐任務(wù)，確保備料充足且工作流程順暢 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的廚房操作知識，了解食材處理流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備團(tuán)隊協(xié)作意識及較強(qiáng)的執(zhí)行力 3、身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證 4、工作細(xì)致認(rèn)真，能吃苦耐勞，服從工作安排 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可提供培訓(xùn)

【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)廚房上什崗位的全面工作，包括但不限于煲制例湯、熬制高湯、制作燉品。 負(fù)責(zé)干貨食材的浸發(fā)和保管（如鮑魚、海參、魚翅、花膠、香菇等），準(zhǔn)確記錄并控制起貨成率，降低成本。 精通蒸、燉、煲等烹飪技法，熟練制作各類蒸菜、煲仔菜、燜菜等（可根據(jù)餐廳菜單補(bǔ)充具體菜品）。 負(fù)責(zé)每日湯羹、燉品的預(yù)估和準(zhǔn)備工作，保證餐中高效、穩(wěn)定出品。 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)工作區(qū)域、設(shè)備及用具的清潔與維護(hù)。 協(xié)助廚師長進(jìn)行原材料的驗收、儲存管理和成本控制。 【任職要求】 學(xué)歷經(jīng)驗：初中及以上學(xué)歷，具備X年以上上什崗位工作經(jīng)驗（如：3年以上社會餐飲/星級酒店經(jīng)驗）。 專業(yè)技能： 必須精通干貨發(fā)制技術(shù)，熟悉各種海味的特性及發(fā)制流程，能獨立處理干貨食材。 精通老火靚湯、滋補(bǔ)燉湯及各色蒸品的制作原理，能保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。 （如果是粵菜館可加上）熟悉粵菜上什操作原理和標(biāo)準(zhǔn)。 個人素質(zhì)：吃苦耐勞，責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，擁有良好的團(tuán)隊合作精神和溝通能力。能適應(yīng)餐飲行業(yè)快節(jié)奏、高強(qiáng)度的工作環(huán)境。 （加分項）有高星級酒店或知名連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

精通燕鮑翅發(fā)貨.廣式靚湯，是日例湯制作。

1.確保所有訂單的質(zhì)量一致性。 2.控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。 3.控制廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量。 4.保證未變質(zhì)食物不被浪費。 5.協(xié)助主管了解所有工作項目。 6.確保并維持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn)。 7.確保所有設(shè)備器運(yùn)營良好。 8.保持和整頓員工。 9.按時檢查員工外表清潔，個人衛(wèi)生和制服。 10.建立及維護(hù)強(qiáng)大且高效率的團(tuán)隊。 11.確保與客人直接接觸的員工對食品及加工方法具有豐富的知識。

誠招中廚房上什主管 1名，歡迎推薦/自薦！ 作為廚房主管，您將應(yīng)以高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)： ·為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 ·協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品質(zhì)量 。 ·計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 ·繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ·在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 ·正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·可以被要求進(jìn)行盤點工作。 ·團(tuán)隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預(yù)測計劃和收益。 ·及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 ·與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 ·積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·時刻理解、實踐和促進(jìn)團(tuán)隊合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。

崗位：中廚房上什 1.主要職責(zé)是協(xié)助廚房正常運(yùn)作，其包括編制菜單、成本控制、特殊事件操作、不斷推出新式菜肴、根據(jù)出品標(biāo)準(zhǔn)保證食品質(zhì)量及全面了解我們的產(chǎn)品知識。圍繞朗廷集團(tuán)的五大核心價值－信任、正直、尊重、一個團(tuán)隊及服務(wù)與品牌精神推廣我們的產(chǎn)業(yè)文化。 Assist in the management of Kitchen Operations including menu planningand costing, organizing special events, developing new dishes, maintaining foodquality standards and comprehensive product knowledge. Promotes the desiredwork culture around the five core values of Trust, Integrity, Respect, One Teamand Service of the Langham Hotels Group and the brand ethos. 2.監(jiān)督廚房所有員工的工作，控制設(shè)備及成本，以盡可能增加效益。 Supervisethe function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributesto maximizing the overall Food & Beverage department profit. 3.負(fù)責(zé)本部所有食品的準(zhǔn)備，烹飪及裝飾，以確保達(dá)到質(zhì)量要求。 Responsiblefor the production, preparation and presentation of all food items in areasconcerned to??? ensure highest quality atall times.

職責(zé)描述： 1、協(xié)助負(fù)責(zé)各類菜點的蒸制 2、把握蒸品火候/氣壓，做到投料準(zhǔn)確，調(diào)味適當(dāng)，時間適宜； 3、工作中的物品要擺放整齊，便于使用，經(jīng)常查看，防霉、防變；工作完畢后合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染； 4、下班前檢查設(shè)備及食品的存放，確保安全； 5、做好包干區(qū)域的衛(wèi)生工作； 6、積極參加培訓(xùn)，提高綜合技術(shù)水平； 7、完成上級交辦的其他工作。 任職資格： 1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷 2、基礎(chǔ)英文水平 3、五官端正 4、有1年以上星級酒店同崗位工作經(jīng)驗 5、培訓(xùn)紀(jì)錄：參加過專業(yè)廚房培訓(xùn) 6、專業(yè)資格要求：擁有國家頒發(fā)的廚師證書，熟練掌握蒸制技術(shù) 7、基本素質(zhì)：熱愛本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的團(tuán)隊合作精神

1.檢查并確保餐前準(zhǔn)備工作充分、適當(dāng)，包括：各種湯料，各種調(diào)料及魚翅、燕窩、遼參、雪蛤、鮑魚等的加工情況； 2.檢查各種菜品的原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量，嚴(yán)把所有食品原料質(zhì)量關(guān)； 3.按照標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行烹飪，對于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料、半成品與成品退回重做；并及時反饋相關(guān)部門，確保出品質(zhì)量； 4.協(xié)助相關(guān)人員每月對原材料、機(jī)器設(shè)備進(jìn)行盤點，使用精確測量的方法，確保盤點真實、有效，避免目測； 5.嚴(yán)格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，檢查所轄環(huán)境衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生和儀容儀表，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患； 6.完成上級交辦的其它工作，并及時回饋完成。

崗位內(nèi)容： 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求，進(jìn)行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護(hù)。 3. 檢查廚房食材庫存，并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團(tuán)隊合作精神和責(zé)任心，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對食品有高度的自我要求。

崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)蒸菜成品的烹制。 2.熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯、和燉品。 3.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 崗位要求 1.中技以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有1年廚房工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責(zé)任心。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房上什崗位的日常操作，包括蒸制、燉煮等烹飪工作； 2、按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜和操作流程，確保菜品質(zhì)量和出品速度； 3、負(fù)責(zé)蒸柜、燉鍋等設(shè)備的日常維護(hù)與清潔； 4、協(xié)助進(jìn)行食材的初加工和備料工作； 5、確保工作區(qū)域符合食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、根據(jù)客情需求，靈活調(diào)整工作節(jié)奏，完成高峰時段的出品任務(wù)； 7、參與新菜品的研發(fā)與試制，提出改進(jìn)建議。 【崗位要求】 1、具備基本的烹飪技能，熟悉蒸、燉等烹飪技法； 2、能夠適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境，具備團(tuán)隊協(xié)作精神； 3、對食品安全和衛(wèi)生有基本認(rèn)知，注重操作規(guī)范； 4、身體健康，能適應(yīng)長時間站立工作； 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者； 6、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從管理安排。

2年以上高星級同崗位經(jīng)驗 招聘酒店：廈門鷺江佲家酒店 工作地點：廈門市思明區(qū)龍虎山路382號（曾厝垵附近）

崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)安排蒸灶工作，做好原料的漲發(fā)工作，確保出品如一，口味純正。 2、督促員工做好班前各項準(zhǔn)備工作，清理檔口，清點貨料。及時領(lǐng)用各種貨料，做好漲發(fā)工作。 3、負(fù)責(zé)檢查冰箱內(nèi)的原料成品的質(zhì)量，嚴(yán)格控制成本，把好質(zhì)量關(guān)。 4、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)的衛(wèi)生工作。 5、完成廚師長交辦的其他工作任務(wù)。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

燒臘主管/上什主管 崗位職責(zé)/職位描述 職責(zé): ·保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 ·確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護(hù)。 ·充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。 ·執(zhí)行廚師長安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 ·對當(dāng)班的員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排;并進(jìn)行檢查。 ·確保每個班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。 ·協(xié)助盤點總庫存以及食品庫存 。 ·依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。 ·觀察,研究新的菜單食品。 ·關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員。 ·為確保對客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。 ·為確保對客的服務(wù),在繁忙時間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。 ·依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。 ·根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。 ·消毒并清洗砧板和工作臺。 ·將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 ·為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應(yīng)給予指導(dǎo)和協(xié)助。 ·根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務(wù)。 ·控制并保持食品的成本,并將浪費減到最少。 ·確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。 ·下班前與副廚師長溝通當(dāng)天工作，并做好下一步安排。. ·成功組織并完成培訓(xùn).

崗位職責(zé)： 1.協(xié)助廚師長執(zhí)行廚房所有上什工作，如：蒸、燉、煲、發(fā)等。 2.負(fù)責(zé)每天煲制例湯、熬制上湯，浸發(fā)干貨、海味、魚翅、燕窩等工作。 3.了解市場行情，根據(jù)季節(jié)、時令變化及客人需求定期制作更換例湯、燉湯等。 4.監(jiān)控浸發(fā)原材料，并將起貨成率準(zhǔn)確記錄報告荷什主廚。 5.了解庫存情況，特別是高檔原材料，嚴(yán)防積壓、變質(zhì)、浪費。 6.工作完成后，積極清理灶臺、工作案、地面等工作區(qū)域衛(wèi)生，保證工作區(qū)域的衛(wèi)生干凈。 任職資格： 1、高中（中專）及以上學(xué)歷； 2、熟悉干貨、濃湯制作流程，能獨立完成出品； 3、具備上什工作經(jīng)驗2年及以上； 4、責(zé)任心強(qiáng)，身體健康，有較強(qiáng)的吃苦精神； 5、具備高星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

1.檢查并確保餐前準(zhǔn)備工作充分、適當(dāng)，包括:各種湯料，各種調(diào)料及魚翅、燕窩、遼參、鮑魚等的加工情況; 2.檢查各種菜品的原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量，嚴(yán)把所有食品原料質(zhì)量關(guān); 3.按照標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行烹飪，對于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料、半成品與成品退回重做;并及時反饋相關(guān)部門，確保出品質(zhì)量; 4.熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝，保證出品量。 5.熟知有關(guān)浸發(fā)干貨工藝，熟練掌握干貨浸發(fā)技能。確保較高的起貨成率。 6.嚴(yán)格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，檢查所轄環(huán)境衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生和儀容儀表，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患; 7.完成上級交辦的其它工作，并及時回饋完成情況。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房上什部門的日常運(yùn)營管理，確保出品質(zhì)量和效率符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、統(tǒng)籌安排上什崗位人員工作，合理分配工作任務(wù)并監(jiān)督執(zhí)行 3、嚴(yán)格把控食材驗收、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生達(dá)標(biāo) 4、定期檢查維護(hù)上什區(qū)域設(shè)備設(shè)施，及時報修并跟進(jìn)處理 5、研發(fā)創(chuàng)新菜品，定期更新菜單并控制成本 6、配合廚師長完成月度物料盤點及成本核算工作 7、培訓(xùn)指導(dǎo)下屬員工，提升團(tuán)隊專業(yè)技能和服務(wù)意識 【崗位要求】 1、熟悉粵式燉湯、煲仔飯等上什崗位全套工藝流程 2、具備3年以上星級酒店或大型餐飲企業(yè)廚房工作經(jīng)驗 3、掌握食品衛(wèi)生安全知識及相關(guān)法律法規(guī) 4、能適應(yīng)早晚班工作制，具備較強(qiáng)抗壓能力 5、具有萬達(dá)團(tuán)隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

????? Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.? Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根據(jù)衛(wèi)生及食品安全經(jīng)理，衛(wèi)生局及HACCP的指示，確保高標(biāo)準(zhǔn)的清潔衛(wèi)生，以避免交叉感染。注重并確保食品的質(zhì)量、擺盤及風(fēng)味達(dá)到優(yōu)良的水準(zhǔn)。 ????? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ????? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序?qū)速M的控制。 ????? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 ????? Implement and follow departmental daily briefing. 貫徹執(zhí)行每天的例會。 ????? Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護(hù)所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 ????? Be responsible for management of property and facilities. 負(fù)責(zé)部門所有的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 ????? Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期舉行員工活動以促進(jìn)團(tuán)隊合作。能夠與員工及其他部門協(xié)作，并能靈活滿足運(yùn)營需要。通過建立形象與注意輕重緩急來加強(qiáng)管理。 ????? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 復(fù)核員工的工作表現(xiàn)，以確保賓客服務(wù)，業(yè)務(wù)需要和財務(wù)目標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行朗廷集團(tuán)的食物制作準(zhǔn)備及呈現(xiàn)方式的指南，以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 ????? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當(dāng)?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應(yīng)客人的疑問。 ????? Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐飲部關(guān)于備菜和擺盤的概念及使命。 ????? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。通過計劃及團(tuán)隊目標(biāo)的設(shè)定，充分利用時間及資源。 ????? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 ????? All rules and regulations refer to employee handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ????? Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故預(yù)防并加強(qiáng)工作安全以達(dá)到零事故的目標(biāo)。 ????? Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。