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              廚師長
              
                              
                
              
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                    南充 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿                
                
            
              

            
                
                                    
              • 五險一金
                • 
                                    
              • 技能培訓
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              • 節(jié)日禮物
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              • 帶薪年假
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              • 崗位晉升
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                1、全面負責廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；
3、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；
5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時完成工作任務；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；
6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單；
7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；
8、負責定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進行業(yè)務培訓考核；
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批；
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準；
11、定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導廚房的所有設備、物質(zhì)、工具正確使用和科學管理。負責監(jiān)督炊具設備的安全使用，并保持清潔            
              
        
              
    
              
    
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