崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2.按西廚廚師長分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。3.跟進市場變化，勇于創新，大膽嘗試，積極研發新產品，洋為中用，兼容并蓄，推陳出新，持續保持西餐的吸引力與競爭力。 4.根據酒店市場營銷部制定的重大西方節假日推廣促銷方案，準備西 5.餐廳及酒店的節日裝飾及美食，營造西方飲食及節日氣氛，吸引客人消費。 5.與管事部同事密切配合，做好西廚房/西餅房檔口每日的清潔衛生、周期性大清潔，以及月度的物資盤點等項工作。 6.完成上級分配的其它工作任務。 崗位要求 1.熟悉飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 2.3年以上高新技術酒店工作經驗。 3.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 4.工作有責任心，做事認真負責。

1.全面負責餐品的制作，確保所有出品均達到品牌設定的品質標準與風味要求。 2. 監控餐品制作過程中的各個環節，確保食材的新鮮度、制作的精細度及出品的穩定性。 3. 制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，明確各崗位職責，了解團隊人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的高效進行。 4. 協助廚房顧問及品牌團隊制定門店菜單和菜譜，確定合理的出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。不斷收集顧客反饋，不斷研制、創制新菜式，推出時令菜式。 5. 熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源質量、價格，對重要品牌活動的貨物采購要親自與采購部聯系，并參與驗收。 6.管理廚房團隊，完成廚房團隊的培訓工作（制定內部培訓計劃、SOP并落實）。 7. 每日檢查廚房的衛生狀況，確保操作環境符合食品安全標準。 8. 檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定采購計劃。 9. 檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺、制訂原料采購計劃控制原料的進貨質量。 10. 關心員工的工作和生活

熱菜檔口-西廚主管 崗位職責 1.在廚師長的帶領下完成出品，并保證質量。 2.?檢查庫存的質量和數量，合理安排使用食品原料， 3.執行衛生法規及各項衛生制度，嚴格防止食物中毒事故的發生 崗位要求 1.熟悉餐飲的工作規范和要求，掌握配菜的各種質量要求。 2.有過聯號酒店相關經驗者優先。 3.能按SOP和質量標準要求獨立進行工作，接受過HACCP的相關培訓并持有相應的技術等級或證書。

【崗位職責】 1、在部門負責人的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量； 2、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助部門負責人檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向主管匯報； 3、按部門負責人工作分工，完成餐廳日常菜品等其他活動出品的制作任務。 【崗位要求】 1、熟悉扒房飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 3、一定的英文語言表達能力，2-3年以上扒房相關工作經驗。

崗位職責 1、協助廚師長/副廚師長，確保烹飪配方、轉換烹飪配方、收益表和生產說明的準確維護。 2、嚴格遵守與執行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當地政府的要求。 崗位要求 1、兩年以上工作經驗，最好擁有食品制作領域的經歷或專業學歷。

按照標準菜譜制作高質量的食品 協助進行飯菜的制作、裝盤、裝飾和存儲工作： 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。 與員工建立并保持良好的工作關系。 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計劃參加培訓活動。 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 清潔并整理工作區域。 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? o??? 酒店的規則和規定 o??? 健康和安全 o??? 儀容 o??? 質量 o??? 衛生和清潔 執行被分派的相關任務和特殊項目。

崗位空缺 西廚領班或廚師 1名 崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2.按西廚廚師長分工，完成西餐廳與行政酒廊菜品制作任務。 崗位要求 1.專科以上文化程度，或相關專業畢業。 2.熟悉飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3.1年以上同星級同崗位工作經驗。 4.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

職位描述 1.? 確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準 2.? 檢查每日零點的所有食物 3.? 準備食物的申購單及檢驗貨品的質量和數量。 4.? 確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作 5.? 協助廚師長指導和培訓廚房人員的工作 6.? 采用標準食譜，并確保所有工作人員正在使用 7.? 履行行政總廚或廚師長指派的其他職務 8.? 任何上級布置的合理的與工作相關的任務。

崗位職責： 1.?按照廚房管理標準，在負責區域食品的準備工作，服務方面保持高標準； 2.?進行食品操作時，執行廚房制定的有關衛生的程序。 崗位要求： 1.?基本/中等食物衛生知識， 2.?五官端正，身體健康。

【崗位職責】 Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: 進行以下飯菜的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o???Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches o??? 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o???Sauces o???調味汁 o???hot and cold o???熱的和冷的 o???Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes o??? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o???Poultry and Game dishes o???禽類和野味 Meat dishes 葷菜 o???meat marinades o???腌肉 o???carve meats o???割肉 ?Fish and shell fish 水產品 o???sauces for fish and shell fish o???水產品用醬 o???garnishing? techniques and methods of service for fish o??? 對魚進行裝飾的技巧和方法 Pastry, cakes and yeast goods 面點、蛋糕和發酵食品 o???petits fours o???法式小點心 o???desserts o???甜點 Hot and cold deserts 冷、熱甜點 o???Decorate, portion and present o???裝飾、切片和裝盤 Plates and Terrines 肝醬和肉醬 Buffet Food 自助餐 o???Prepares and presents food forbuffets o???制作和擺放自助餐 o???Stores buffet items o???儲存自助餐食品 Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 Provides direction to theKitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information? 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 Establishes and maintainseffective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關系 。 Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 Attends and participates intraining sessions as scheduled 按計劃參加培訓活動 。 Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 Cleans and re-sets his/herworking area 清潔并整理工作區域。 Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于： ? o???House Rules and Regulation o???酒店的規則和規定 o???Health and Safety o???健康和安全 o???Grooming o???儀表儀容 o???Quality o???質量 o???Hygiene and Cleanliness o???衛生和清潔 Performs related duties andspecial projects as assigner 執行被分派的相關任務和特殊項目 【崗位要求】 Demonstrated ability tointeract with customers, employees and third parties that reflects highly onthe hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 Food service permit or validhealth/food handler card as required by local government agency. 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 Problem solving and trainingabilities. 解決問題和培訓的能力。

【崗位職責】 參與菜單的計劃和成本核算工作； 制訂并編寫標準菜譜； 開發新菜和新產品； 確保優秀的餐飲技巧得以保持； 協助組織特別活動和特別食品促銷活動； 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整； 保持廚房的衛生； 清潔廚房和設備； 保持個人衛生； 管理和培訓屬下員工； 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求； 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求； 和行政總廚一起編制和管理部門預算。 【崗位要求】 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力； 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證； 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 學歷 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 經歷 3年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

【崗位職責】 In absence of Manager, conductsshift briefings to ensure hotel activities and operational requirements areknown 在經理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: 進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o???Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches o??? 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o???Applies organization skills formise en place o??? 在開餐準備工作中發揮組織能力 o???Sauces o???調味汁 o???Produces hot and cold saucesfor menu items ensuring consistency o??? 制作菜單上的冷、熱調味汁并保證風格一致 o???Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes o??? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o???Poultry and Game dishes o???禽類和野味 o???Meat dishes o???葷菜 o???meat marinades o???腌肉 o???carve meats o???分割肉 o???Fish and shell fish o???水產品 o???sauces for fish and shell fish o???水產品用醬 o???garnishing? techniques and methods of service for fish o??? 對魚進行裝飾的技巧和方法 o???Pastry, cakes and yeast goods o???面點、蛋糕和發酵食品 o???petits fours o???法式小點心 o???desserts o???甜點 o???Hot and cold deserts o???冷、熱甜點 o???Decorate, portion and present o???裝飾、切片和裝盤 o???Plates and Terrines o???肝醬和肉醬 o???Prepares pastries for pate encroute o???準備法式糕點 o???Chinese Regional Dishes o???中國地方菜 Thai Regional Dishes 泰國菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings o??? 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調味品 o???Prepares regional appetizers o???制作地方口味的開胃菜 o???Prepares soups o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional sauces, dipsand dressings o??? 制作地方口味的調味汁、調味醬和調味品 Indian Regional Dishes 印度地方菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys andbreads o??? 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、調味汁、印度酸辣醬和面包 o???Prepares regional appetizers o???制作地方風味的開胃菜 o???Prepares soups o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional breads o???制作地方口味的面包 Malay and Nonya Regional Dishes 馬來和娘惹菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings, o??? 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調味品 o???Prepares sambas, achar, andkerabu o??? 制作咖喱飯調味品、開胃菜和葛拉布飯 o???Prepares soups and stocks o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 ?Indonesian Dishes 印尼菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including sates o??? 制作各種各樣的地方食品，包括肉串 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 Japanese Dishes 日本菜 o???Prepares and procedures a rangeof Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono,gohanmono and kaiseki menu items o??? 制作和處理各種日本菜，包括醋物、漬物、和物、燒物、蒸物、米飯和懷石菜單的菜目。 o???Prepares and procedures a rangeof aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono(pickles) o??? 制作和處理各種和物（裝飾用沙拉）、醋物（醋攔沙拉）和漬物（泡菜） o???Prepare and produce Sashimi o???制作刺身 o???Prepare and produce a range ofmushimono (steamed) dishes o???制作各種蒸物（蒸制食品） o???Prepare and produce a range ofyakimono? (grilled dishes) o??? 制作各種燒物（烤制食品） Vietnamese Dishes 越南菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including banquet, festive, and specialty menu items o??? 制作各種各樣的地方風味食品，包括宴會、節日用餐和特色菜單菜目 o???Prepares and produces a rangeof salads o???制作各種沙拉 o???Prepares soups and stocks o???做湯 o???Prepares chicken, meat, seafoodand vegetable dishes o??? 制作雞肉、內類、海鮮和蔬菜? o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 Buffet Food 自助餐 o???Prepares and presents food forbuffets o???制作和擺放自助餐 o???Prepares and presents dessertsfor buffets o???制作和擺放自助餐甜品 o???Stores buffet items o???儲存自助餐食品 Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 Establishes and maintainseffective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關系 。 Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 Attends and participates intraining sessions as scheduled 按計劃參加培訓活動 。 Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 Cleans and re-sets his/herworking area 清潔并整理工作區域。 Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? o???House Rules and Regulation o???酒店的規則和規定 o???Health and Safety o???健康和安全 o???Grooming o???儀表儀容 o???Quality o???質量 o???Hygiene and Cleanliness o???衛生和清潔 Workswith Supervisor in manpower planning and management needs 和上級領導一起進行人力規劃和管理需求。 Workswith Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上級領導一起編制和管理部門預算。 【崗位要求】 Demonstrated ability tointeract with customers, employees and third parties that reflects highly onthe hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 Food service permit or validhealth/food handler card as required by local government agency. 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 Problem solving and trainingabilities. 解決問題和培訓的能力。

【崗位職責】 作為一名廚師主管，你需要組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監管廚房團隊中的下級員工，遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 1.在上級缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。 3.與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。 4.按標準制作高質量的食品。 5.指導廚房幫手，包括廚師的工作。 6.與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。 7.與員工建立并保持良好的工作關系。 8.事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 9.遵守FSMS的衛生標準和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 【崗位要求】 1.這是一項體力工作，你一天中的大部分時間都要站著，所以健身很重要? 2.溝通能力——具備一定的溝通能力?? 3.靈活的倒班態度——你可能需要在晚上、周末和/或假期工作 4.至少有1年的工作經歷 5.食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證 6.解決問題和培訓能力

【崗位職責】 1、協助負責西廚房日常運營管理，確保出品質量符合酒店標準 2、制定西餐菜單并監督菜品制作流程，控制食品成本 3、安排廚房人員排班，協調各崗位工作銜接 4、監督食品安全衛生標準執行，確保符合HACCP體系要求 5、負責廚房設備維護保養及原料采購計劃制定 6、培訓指導廚房員工，提升團隊專業技能和服務意識 7、處理廚房突發問題，及時解決運營中的各類狀況 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業知識和實際操作能力 2、熟悉西餐廚房運作流程及成本控制方法 3、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范 4、具備團隊管理經驗，能有效組織協調廚房工作 5、工作責任心強，能適應高強度工作環境 6、具備創新意識，能根據市場需求調整菜品 7、有星級酒店工作經驗者優先考慮

【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工，并根據用量進行適當添補加工，保證一定的周轉庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負責每日各點所需已加工原料的發放。 9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成上級交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規格標準。 3、具有熟練的刀工技術。 4、工作2年以上的工作經歷。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責 1.各類熱菜的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1.為人正直，有責任心。 2.在國際酒店有至少2年的相關工作經驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。 4.良好的溝通能力及基本的英語口語和書寫能力

【崗位職責】 1、負責廚房日常運營管理，確保菜品出品質量、口味及食品安全符合標準 2、合理分配廚房人員工作任務，監督各崗位操作流程規范執行 3、制定每日/每周菜單，控制食材成本，優化菜品結構 4、檢查廚房設備運行狀態，及時報修維護，確保安全生產 5、督導廚房衛生清潔工作，嚴格執行5S管理標準 6、培訓廚房員工專業技能，提升團隊整體業務水平 7、處理廚房突發情況，協調前廳后廚工作銜接 【崗位要求】 1、具備3年以上中餐廚房工作經驗，1年以上管理崗位經歷 2、熟悉西餐制作工藝，掌握基礎中式簡餐操作規范 3、持有健康證及廚師職業資格證（中級以上優先） 4、能熟練核算食材成本，具備菜單設計能力 5、具備較強的團隊管理能力和突發事件處理能力 6、工作責任心強，能適應早班工作制 7、有酒店或連鎖餐飲企業工作經驗者優先考慮

1、負責粗加工的管理工作，帶領員工按規格加工各烹調廚房所需各類原料，并保證及時有序發貨； 2、根據生產需要，負責安排擇菜，水臺，切割，上漿等崗位的工作，保證加工原料的供給； 3、根據原料的質地，性能帶領員工進行合理的分割嚴格按規格加工、切割，努力提高出凈率，控制成本； 4、嚴格把關每天自助餐菜單及各廚房原料審訂情況，確保加工生產各原料沒有遺漏； 5、協助廚師長負責冷庫原料，合理申購原料協助把好原料進貨后的質量和數量關，杜絕浪費； 6、安排值班員工值班，協助廚師長負責組織工的工作表現考核和評估； 7、檢查員工個人衛生，督促員工做好收尾工作； 8、督導員工做好設備的維護和保養工作。

職位概述 組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監管廚房團隊中的下級員工。 遵守當地的衛生和安全法規，或其他適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 您的日常工 財務回報： ???參與菜單的計劃。 ???制定并編寫標準菜譜。 ??保持廚房的衛生。 ??清潔廚房和設備。 ??保持個人衛生。 ???管理和培訓屬下員工。 ???和廚師長一起進行人力規劃和管理需求。 ???按要求完成庫存盤點工作，維護存貨量，并跟財務一起每月進行部門資產管理維護。 員工團隊： ??指定合格的廚房部門培訓員。 ??參與食品生產部的員工積極參與相關食品安全培訓?。 ???按照行政管理日歷的要求，參加并參與其它活動中??。 ????參與消防安全的培訓及學習并實施。 崗位要求 ??餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。3年以上從事品牌酒店廚師工作經歷，包括?1 年的管理經驗或與此相當的教育和相 關工作經驗結合的背景。 ??具備的英語閱讀寫作和口語能力和普通話。