職責簡述 1.負責所有廚房的運作，確保所有食品高標準、高質量出品。 2.負責廚師團隊人員的團隊管理及建設。 3.負責根據現有的實際情況調整廚房的運營管理體系和管理流程。 4.了解賓客需求，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。 崗位要求 1.星級酒店同崗位工作經驗5年以上 2.對于中西餐出品以及大型宴會的廚房日常管理具有豐富的工作經驗 3.熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法 4.具有較強的管理能力和魄力，能凝聚團隊。 其他要求 國際聯號工作經驗：優先 計算機能力：良好 聯系方式：羅小姐13532873979（微信同號）

工作職責： 1、協助餐飲部經理，全面負責山之葉中廚房的整體工作及日常管理； 2、保證菜肴的質量和食品安全，督導出品作業標準化，做好食材成本管控與分析； 3、督促和檢查下屬員工認真執行廚房各類工作任務與標準； 4、負責菜單的制定及季節性新品研發，同時根據市場需求變化，能夠認真鉆研，秉承對菜品的精益求精，帶領團隊在造型、配色、口味上追求創新與主題，指導廚房及時調整與更換菜單； 5、協助做好重要活動（如宴會、重要賓客接待）的策劃、組織和落實工作； 6、按規定定期檢查用料是否齊全、變味，按各種用料的需要，來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。 任職資格： 1、中專以上學歷，具備五年以上星級酒店或服務公寓同崗位工作經驗； 2、具備中廚房管理工作實操和宴會接待經驗，具備餐飲市場分析能力和菜肴新品開發能力； 3、掌握粵菜主流烹飪技術，懂得燕鮑翅肚的烹飪，并熟悉中餐其他體系； 4、懂得中廚房運作管理、采購管理、成本控制，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法； 5、具備高度責任感與高效的執行力，有較強的組織協調和現場處理能力，具備良好的敬業精神和團隊協作精神。

崗位要求：熟悉云南麗江特色菜，川菜，有接觸過西餐，有過酒店兩年及以上工作做經驗 崗位前期會在東莞餐廳駐點學習及培訓，等麗江分店弄好會調回麗江常駐

Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 無論何時盡可能地購買當地新鮮產品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Together with the Outlet Manager, plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 考慮到客人人數，市場環境及菜式的受歡迎程度和菜單使用率，與餐廳經理一起計劃或參與菜單設計和利用庫存和現有食物。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. 回顧菜單，分析烹飪配方，確定選材，進行人員分配，計算管理費用的成本及菜式定價。 Directs food apportionment policy to control costs. 指導食物配置來控制成本。 Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product. 根據市場導向的價格及產品，引進及嘗試市場中出現的新產品。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in good quality, and reflects the style of the outlet concept. 為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，都要持續保證食物的高品質，充分體現餐廳風格及經營理念。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 監督烹飪及員工工作，協調他們的工作任務，確保經濟省時的出品。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 觀察食物準備及烹飪的方法，食物的尺寸規格，以及食物的裝飾，確保食物按照所規定的標準去準備。 Tests cooked foods before plate-up and being served to the guest. 在食物上碟前和服務客人過程中，檢驗被服務給客人的食物。 Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies. 對食物的消費，采購，食物原材料及供應進行評估。 Devises special/ innovative dishes and develops recipes. 設計特殊的菜肴器皿，發展創新的烹飪處方。 Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for restaurant. 建立及加強食品營養及餐廳的衛生環境。

【崗位職責】 1、全面負責廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、成本控制、人員調配等； 2、制定并執行廚房操作流程及標準，確保菜品質量穩定、口味符合酒店要求； 3、監督食材采購、驗收及庫存管理，合理控制成本，減少浪費； 4、負責廚房團隊的管理與培訓，提升員工專業技能及工作效率； 5、定期檢查廚房設備運行狀況，確保符合衛生及安全標準； 6、根據市場需求及客戶反饋，優化菜單設計，提升菜品競爭力； 7、協調與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務流程順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉粵菜、湘菜或其他主流菜系； 2、有較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成工作任務； 3、熟悉食品安全法規及廚房衛生標準，具備良好的成本控制意識； 4、具備創新意識，能根據市場需求研發新菜品； 5、責任心強，工作細致，能適應高強度工作環境； 6、有團隊協作精神，善于溝通與協調； 7、有相關工作經驗者優先，無經驗者可接受培訓。

1.負責潮州菜系的炒、煮、蒸、炸等烹飪工作； 2.確保菜品色香味形符合要求； 3.檢查食材質量，確保新鮮、衛生 4.維護廚房衛生，確保設備正常運作，協助管理庫存、控制食材成本。

崗位職責： 1.負責砧板與配菜工作。 2.按要求、比例配制食品，控制食品成本。 3.嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4.當日所剩食材制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。 崗位要求： 1.具有對廚房食品加工及衛生標準知識有一定的了解。 2.具有良好的責任心和創新精神。 3.身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責： 1.根據分工組織并帶領所屬員工做好砧板線的食品切配工作，準備菜品主配料、料頭并合理用料，準確配份，確保出品的制作程序、成本、衛生等符合酒店出品標準。 2. 根據分工帶領所屬員工完成水臺崗位每日的生產任務，根據生產需要，帶領下屬做好加工原料的供給，督導下屬根據原料的質地及性能進行合理分割，努力提高出凈率，合理控制成本；檢查加工原料的新鮮度、規格標準、主輔料搭配，確保出品的制作程序、成本、衛生等符合酒店出品標準。 3.根據分工帶領所屬員工做好肉食的腌制、蔬菜原料的加工及混合加工、成品及半成品的保鮮保存工作，確保出品的制作程序、成本、衛生等符合酒店出品標準。 4.做好中廚房每日剩余食品原材料的盤點工作并及時上報，根據分工配合頭砧做好申購、補貨工作，參與并帶領下屬按酒店標準驗收。 5.協助頭砧或根據分工負責所管轄區域的物資安全，做好設施設備、用品用具的管理，并督導下屬安全操作。 招聘要求： 1.身體健康、年齡45歲以內。 2.至少精通砧板、水臺、刺身檔其中一個操作點的相關知識及操作；日常管理與運作. 3. 了解中廚房打荷及炒鍋崗位的基本運作；了解國家和地區有關餐飲的政策法規。 4.5年以上砧板工作經驗，其中不少于3年三砧及以上工作經驗；有國際高星級酒店或行業相關工作經驗者優先。 5.良好的溝通能力/督導能力；良好的加工切配或刺身制作技巧；具備一定的組織計劃能力/培訓能力。

【崗位職責】 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛生法； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、接受實習生，學徒

KEY RESULT AREAS 關鍵領域 1.Must have a soundknowledge of Chinese food decoration, OE Management preparation and foodsafety? knowledge. 必須具有豐富的中西式盤頭、季度OE盤點、及食品安全知識 2.?Techniques suitablefor dishes decoration and OE management of Chinese and Western banquetingActivities. 具有與中式、西式、宴會相關的擺盤技能及統籌餐具的相關技能 3.?To supervise andensure smooth and efficient operation of the operation station???????? 保持中廚房打荷出品部的日常操作正常。 4.?Establishesstandards of food quality and preparation and ensures they are strictly adheredto.? 保證食品 質與量的高水平供應。 5.?Supervises theissuance / receiving of requisitions, kitchen transfers, food costs, etc.? 監督廚房的進貨、出貨、轉移單據，及食品成本等等 6.?Develops new menusfor promotions and restaurants to ensure continuous progression? ? ? ? ? ? ?創新出品，增加營業收入? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 7.?Supervisespreparation of daily market and grocery list, issues maintenance and follow-up 監督每天的市場采購單和食品清單，發出及跟進。? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? 8.?Inspects allstorerooms, refrigerators, freezers and receiving areas daily????? ???????? 每天檢查所有的冰箱、庫房、及存放食品的地方。 9.?Enforces disciplineand hotel regulations????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? 嚴格遵守酒店的規章制度。 10.?Ensures all kitchenareas are always clean and up to standard??? ???????? ???????? ???????? ???????? 確保廚房衛生時刻符合標準。? ? ? ? ? ?? 11.?Directs andcontrols all subordinate kitchen staff to ensure that all day to dayoperational matters are handled on time and guest expectations are met. 指導和控制所有下屬的廚房工作人員以確保所有日常事務上的時間和處理符合客人的期望。 12.Skills related to the launch of seasonaldishes, training and food cost. 季節菜推出的盤頭創新、及新盤式的員工培訓。

崗位職責： 1.負責處理好廚房的日常事務，配備及處理好所需食材，保證食材的新鮮。 2.做好廚房每日所對應的清潔內容。 3.執行上級的下達的各項任務和工作指標。 4.掌握基本的嚴烹飪方法，嚴格按照流程操作。 任職資格： 1、身體健康，品貌端正，無傳染病，有吃苦精神。 2、服從工作安排，有相關工作經驗優先錄用。 3、對廚師行業感興趣無經驗者也可以。

【崗位職責】 1、協助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求； 2、了解食品衛生法； 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

【崗位職責】 1、負責酒店三鍋菜品的烹飪制作，確保出品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求，準確掌握火候、調味及烹飪時間，保證菜品口感與風味； 3、協助廚房日常備料工作，包括食材處理、調料準備及工具清潔維護； 4、嚴格遵守食品安全與衛生規范，確保操作環境整潔、安全； 5、配合廚房團隊完成其他臨時性工作任務，如宴會、活動等特殊餐食準備。 【崗位要求】 1、具備三鍋烹飪基礎技能，能獨立完成常見菜品的制作； 2、對食材特性、火候控制及調味有一定了解，有相關經驗者優先； 3、工作認真負責，能適應廚房高強度工作環境； 4、具備團隊協作意識，服從工作安排； 5、無學歷、年齡限制，從業經驗需2年以上。 6、健康證

工作職責： 1.率先并帶領所屬員工做好炒鍋的出品工作，確保出品的制作 程序、成本、衛生等符合酒店出品標準。 2. 協助頭鍋督導、檢查打荷工作，確保開檔前各項工作準備就緒及確保出品及時，且符合出菜次序及出品標準。 3.按分工協助頭鍋做好當日考勤，每日檢查下屬的儀容儀表。 4.協助中廚房頭鍋或根據分工負責所管轄區域的物資安全，做好設施設備、用品用具的管理，并督導下屬安全操作。 5.完成公司下達的該崗位年度和月度及專項工作目標（或工作計劃）、崗位操作規范及操作規程等文件所明確的工作任務。 6.完成公司領導及上司臨時交辦的其他工作。 招聘要求： 1．身體健康、年齡在45歲以下。 2.精通炒鍋及打荷崗位出品的相關知識及操作；?掌握炒鍋及打荷崗位的日常管理與運作；了解中廚房砧板崗位的基本運作；了解國家和地區有關餐飲的政策法規。 3.5年以上炒鍋工作經驗，其中不少于3年三鍋及以上工作經驗；有國際高星級酒店或行業相關工作經驗者優先。 4.普通話流利、具備一定的組織計劃能力/培訓能力。

【崗位職責】 1、負責廚房上什部門的日常管理工作，確保菜品出品質量和效率； 2、監督并指導上什員工的操作流程，確保符合食品安全及衛生標準； 3、協調與其他廚房部門的合作，保證出菜流程順暢； 4、負責上什區域的原料驗收、儲存及使用管理，控制成本并減少浪費； 5、定期檢查設備運行狀況，確保其正常使用并及時報修維護； 6、參與新菜品的研發與改進，提升上什菜品的市場競爭力； 7、負責上什員工的排班、培訓及績效考核，提升團隊整體技能水平。 【崗位要求】 1、熟悉粵菜或中式烹飪的上什工藝流程，具備扎實的專業技能； 2、具備較強的團隊管理能力，能夠有效協調和激勵員工； 3、對食品安全及衛生標準有深刻理解，嚴格執行相關規范； 4、具備良好的溝通能力，能與廚房其他部門高效協作； 5、工作細致認真，責任心強，能承受高強度的工作壓力； 6、有酒店或大型餐飲企業上什工作經驗者優先。

1.學習制作面點? 2.吃苦耐勞 勤奮上進

【崗位職責】 1、準備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點和其他簡單的烤制食品。 2、在烤制盒內涂以牛油或墊上鋁箔，在盒中使餡餅、生面成形。 3、將需要烤制的糕點、餡餅和各種食品放入烤箱，并將烤好的成品取出。 4、準備各種果凍和較少的生面。 5、做好并保持工作區域和設備的清潔工作。 6、確保有足量的面包供應。 【崗位要求】 1、 有在星級酒店或西餐廳從事面包制作工作經驗； 2、 熟悉西餐的相關知識及禮儀。 3、 熟練面包制作工藝及高超技能。 4、 有自己的創新及想法。

【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

任職要求： 年齡：30-45歲 身高：165-175cm 廚德好、學習能力強、嚴格按食品安全衛生要求工作、有團隊工作精神、成熟穩重、嚴謹細致、責任心強。廣東人優先 崗位職責： 1、點心基本功扎實熟悉各崗的生產流程、對食材有認知和了解，懂得季節變化調整點心的品種。 2、有控制出品質量和毛利管控的經驗，合理安排團隊工作經驗。 3、有3年或以上工作管理經驗，有文書工作管理經驗。 4、參加過面點相關的技能培訓，有專業的面點技術。